Quinoa punjene paprike s jalapenima

Quinoa punjene paprike s jalapenom

Quinoa punjene paprike s jalapenom su živo, zdravo i ukusno jelo koje kombinira orašasti okus quinoe s pikantnom notom jalapena, sve lijepo servirano u šarenim paprikama. Ovo hranjivo jelo je savršeno za obilan vegetarijanski obrok ili prilog koji će sigurno impresionirati.

Sastojci:
– 1 šalica quinoe
– 2 šalice povrtnog temeljca
– 4 velike paprike (crvene, žute ili narančaste)
– 1 žlica maslinovog ulja
– 1 mali luk, nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 šalica crnih graha, ispranog i ocijeđenog
– 1 šalica kukuruznih zrna (svježeg, smrznutog ili iz konzerve)
– 1 jalapeno, sitno nasjeckan
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica dimljene paprike
– Sol i papar po ukusu
– 1 šalica ribanog cheddar sira (po želji)
– Svježi korijander, nasjeckan (za ukras)
– Kriške limete (za posluživanje)

Upute:

1. Zagrijte:
Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).

2. Pripremite Quinou:
Isperite quinou pod hladnom vodom. U srednji lonac, stavite quinou i povrtni temeljac. Pustite da zavrije, smanjite vatru na lagano kuhanje, pokrijte. Kuhajte oko 15 minuta, ili dok temeljac ne ispari i quinoa ne omekša. Maknite s vatre i raščepkajte vilicom.

3. Pripremite Paprike:
Dok se quinoa kuha, odrežite vrhove paprika i izvadite sjemenke i membrane. Po potrebi, lagano odrežite dno da paprike mogu stajati uspravno. Stavite paprike u posudu za pečenje.

4. Pirjajte Povrće:
U velikoj tavi, zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i jalapeno, kuhajte još 2 minute.

5. Pomiješajte Punjenje:
Dodajte kuhani quinoa, crni grah, kukuruz, kumin, dimljenu papriku, sol i papar u tavu. Dobro promiješajte i zagrijte. Prilagodite začine po ukusu.

6. Napunite Paprike:
Žlicom napunite paprike smjesom quinoe, lagano pritiskajući. Po želji, posipajte vrhove ribanim cheddar sirom.

7. Pecite:
Prekrijte posudu za pečenje aluminijskom folijom i pecite 30 minuta. Uklonite foliju i pecite dodatnih 10-15 minuta, dok paprike ne omekšaju, a sir ne postane zlatno smeđ.

8. Poslužite:
Ukrasite sjeckanim korijandrom i poslužite s kriškama limete.

Uživajte u ukusnim i obilnim Quinoa punjenim paprikama s jalapenom!