Joe Roshkovsky
Quinoa i zdjela slatkog krumpira s narančastim-džinđer prelivom
Quinoa i zdjela slatkog krumpira s narančastim-džinđer prelivom je hranjivo jelo bogatog okusa koje uključuje zdrave sastojke poput quinoe, slatkog krumpira i vibrantnog preliva od naranče i džinđera. Ovaj obrok je savršen za ručak ili večeru i može se lako prilagoditi s vašim omiljenim povrćem i alternativnim izvorima proteina.
Sastojci ###
Za zdjelu:
– 1 šalica quinoe
– 2 srednje slatka krumpira, oguljena i narezana na kocke
– 1 šalica baby špinata
– 1 šalica slanutka, ocijeđenog i ispranog
– 1/4 šalice crvenog luka, tanko narezanog
– 1 avokado, narezan
– 1 žlica maslinovog ulja
– 1/2 žličice soli
– 1/4 žličice crnog papra
Za narančastim-džinđer preljev:
– 1/4 šalice svježeg soka od naranče
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 žlica rižinog octa
– 1 žlica meda ili javorovog sirupa
– 1 žličica svježe naribanog đumbira
– 1 češanj češnjaka, sitno sjeckan
– Sol i papar po želji
Upute ###
1. Priprema quinoe:
– Isperite quinou pod hladnom vodom.
– U srednji lonac, stavite 2 šalice vode da prokuha.
– Dodajte quinoju, smanjite vatru na lagano, pokrijte i kuhajte oko 15 minuta, ili dok quinoa ne bude kuhana i voda upijena. Odvojite viljuškom i stavite sa strane.
2. Pecite slatki krumpir:
– Zagrijte pećnicu na 200°C.
– Pomiješajte kockice slatkog krumpira s maslinovim uljem, solju i paprom.
– Raširite ih na lim za pečenje i pecite 25-30 minuta, ili dok ne omekšaju i ne postanu zlatno smeđi.
3. Priprema narančastim-džinđer preljeva:
– U maloj zdjeli, umutite zajedno sok od naranče, maslinovo ulje, rižini ocat, med (ili javorov sirup), naribani đumbir i sjeckani češnjak.
– Posolite i popaprite po ukusu.
4. Složite zdjelu:
– U velike zdjele za posluživanje, podijelite quinoju, pečeni slatki krumpir, špinat, slanutak i crveni luk.
– Poslužite s narezanim avokadom.
5. Prelijte i poslužite:
– Prelijte narančastim-džinđer prelivom preko pripremljenih zdjela.
– Promiješajte i odmah poslužite.
Bilješke ###
– Slobodno dodajte druge dodatke poput orašastih plodova, sjemenki ili dodatnog povrća prema vašem ukusu.
– Za povećanje proteinske vrijednosti, razmislite o dodavanju grilane piletine, tofua ili škampa.
