Seweryn Dominsky
Salata od kvinoje i batata s toplim kiselo-pikantnim preljevom
Ova salata od kvinoje i batata je divna kombinacija tekstura i okusa. Orašasti okus kvinoje savršeno se slaže s slatkoćom pečenih batata i hrskavošću svježeg zelenila. Topli kiselo-pikantni preljev, napravljen od mješavine maslinovog ulja, dijonske senfa i jabučnog octa, sve sjedinjuje u ukusno jelo koje je idealno za zdravi ručak ili lagani večernji obrok.
Sastojci
# Za salatu
– 1 šalica kvinoje
– 2 srednja batata, oguljena i narezana na kocke
– 2 žlice maslinovog ulja, podijeljene
– Sol i papar, po ukusu
– 4 šalice mješovitog zelenila (špinat, rukola ili po izboru)
– 1/2 šalice suhih brusnica
– 1/2 šalice nasjeckanih oraha
– 1/4 šalice feta sira, izmrvljenog (po želji)
# Za topli kiselo-pikantni preljev
– 1/4 šalice maslinovog ulja
– 2 žlice jabučnog octa
– 1 žlica dijonske senfa
– 1 češanj češnjaka, sitno sjeckan
– 1 žlica javorovog sirupa ili meda
– Sol i papar, po ukusu
Upute
1. Zagrijte pećnicu na 200°C.
2. Pomiješajte narezane batate s 1 žlicom maslinovog ulja, začinite solju i paprom. Raširite batate po limu za pečenje i pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici oko 25-30 minuta, ili dok ne omekšaju i lagano se karameliziraju.
3. Dok se batati peku, skuhajte kvinoju. Isperite je pod hladnom vodom, zatim prebacite u lonac s 2 šalice vode. Pustite da proključa, smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 15 minuta, ili dok sva voda ne ispari. Maknite s vatre i ostavite poklopljeno 5 minuta. Razdvojite viljuškom.
4. U maloj posudi pripremite topli kiselo-pikantni preljev. Zagrijte 1/4 šalice maslinovog ulja na laganoj vatri. Dodajte sitno sjeckani češnjak i kuhajte dok ne zamiriši, otprilike 1 minutu. Umiješajte jabučni ocat, dijonski senf i javorov sirup ili med. Začinite solju i paprom te pjenjačom promiješajte dok se dobro ne sjedini. Držite preljev toplo na laganoj vatri.
5. U velikoj zdjeli za salatu pomiješajte skuhane kvinoju, pečene batate, mješovito zelenilo, suhe brusnice i nasjeckane orahe. Nježno promiješajte.
6. Prelijte topli kiselo-pikantni preljev preko salate i nježno promiješajte kako bi se sve ravnomjerno obložilo.
7. Ukrasite s izmrvljenim fetom, ako koristite.
8. Poslužite odmah dok je preljev još topao. Uživajte!
Ova Salata od kvinoje i batata s toplim kiselo-pikantnim preljevom ne samo da je zdrava i hranjiva već vrvi okusima koji će sigurno zadovoljiti vaše nepce.
