Mariusz Lewandowski
Quinoa i Quark Enchiladas: Nutritivni Twist na Meksičku Klasiku
Ove Quinoa i Quark Enchiladas kombiniraju kremastu teksturu quark sira s orašastim okusom quinoe, umotane u mekane tortilje i prelivene bogatom, domaćom enchilada umakom. Ovo jelo nudi očaravajuću fuziju tekstura i okusa, čineći ga jedinstvenim i nutritivno bogatim dodatkom vašem stolu za večeru.
Sastojci:
Za enchilade:
1. 1 šalica quinoe, isprane i ocijeđene
2. 2 šalice vode ili povrtnog temeljca
3. 1 šalica quark sira
4. 1 šalica kuhanih crnih graha, ispranih i ocijeđenih
5. 1 mali crveni papar, sitno nasjeckan
6. 1 mali žuti luk, sitno nasjeckan
7. 1 šalica kukuruznih zrnaca (svježi ili smrznuti)
8. 1/4 šalice svježeg cilantroa, nasjeckanog
9. 2 šalice ribanog sira (čedar ili Monterey Jack)
10. 8 velikih brašnastih tortilja
Za enchilada umak:
1. 2 žlice maslinovog ulja
2. 2 žlice univerzalnog brašna
3. 3 žlice chili papra
4. 1/2 žličice češnjaka u prahu
5. 1/2 žličice luka u prahu
6. 1/2 žličice mljevenog kumina
7. 1/2 žličice suhog origana
8. 2 šalice povrtnog temeljca
9. Sol i papar po ukusu
Upute:
1. Priprema quinoe:
– U srednjoj posudi, pomiješajte quinoju i vodu (ili povrtni temeljac). Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru, pokrijte i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta, ili dok quinoa ne omekša i voda se ne upije. Izdvojite viljuškom i stavite sa strane.
2. Napravite enchilada umak:
– U srednjoj posudi, zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Umiješajte brašno i kuhajte 1 minutu, miješajući neprestano, kako bi se formirala zaprška.
– Umutite chili papar, češnjak u prahu, luk u prahu, kumin i origano, te kuhajte još 30 sekundi.
– Postepeno umiješajte povrtni temeljac dok ne postane glatko. Pustite umak da zavrije i kuhajte oko 10 minuta, ili dok se ne zgusne. Posolite i popaprite po ukusu. Stavite sa strane.
3. Priprema nadjeva:
– U velikoj posudi za miješanje, kombinirajte kuhani quinoa, quark sir, crni grah, crveni papar, žuti luk, kukuruz i cilantro. Dobro promiješajte.
4. Složite enchilade:
– Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C). Lagano nauljite veći protvan za pečenje.
– Uzmite jednu tortilju i stavite oko 1/2 šalice nadjeva od quinoe po sredini. Zarolajte tortilju čvrsto i stavite je šavom prema dolje na protvan. Ponovite postupak s preostalim tortiljama i nadjevom.
– Ravnomjerno prelijte enchilada umak preko složenih tortilja, potpuno ih prekrivajući. Posipajte ribanim sirom po vrhu.
5. Pecite enchilade:
– Prekrijte protvan aluminijskom folijom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta.
– Uklonite foliju i nastavite peći još dodatnih 10-15 minuta, ili dok se sir ne rastopi i ne začne.
6. Poslužite:
– Pustite enchilade da se malo ohlade prije posluživanja. Ukrasite dodatnim cilantorom, kiselim vrhnjem ili kriškama avokada po želji. Uživajte u svojim jedinstvenim i ukusnim Quinoa i Quark Enchiladama!
