Joe Roshkovsky
Kaljani punjeni gljive s kvinojom i keljom: napunjena predjela bogata hranjivim tvarima
Ovaj predivan recept kombinira zemljane okuse gljiva s hranjivom snagom kvinoje i kelja. Savršen kao predjelo ili lagani obrok, ove punjene gljive jednako su zdrave kao što su ukusne. Mješavina nježnog kelja i prozračne kvinoje, uz dodatak češnjaka i pikantnog sira, stvara okusom bogat zalogaj koji će sigurno impresionirati.
Sastojci:
– 16 velikih gljiva, bez drške i fino nasjeckanih
– 1 šalica kuhane kvinoje
– 1 šalica fino nasjeckanog kelja
– 1 mali luk, fino nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1/2 šalice naribanog parmezana
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1/2 žličice soli
– 1/4 žličice crnog papra
– 1 žličica svježeg nasjeckanog timijana (po želji)
– 1/4 šalice krušnih mrvica
Upute:
1. Zagrijte pećnicu:
Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
2. Pripremite gljive:
Očistite kape gljiva i uklonite drške. Fino nasjeckajte drške i stavite ih sa strane.
3. Kuhajte nadjev:
U velikoj tavi, zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i češnjak te kuhajte dok ne postanu prozirni i mirisni, otprilike 3-4 minute.
4. Dodajte drške gljiva:
Dodajte sitno nasjeckane drške gljiva u tavu i kuhajte još 2 minute dok ne omekšaju.
5. Uklopite kelj:
Umutite narezani kelj i kuhajte dok ne uvene, otprilike 3-4 minute.
6. Pomiješajte s kvinojom:
Dodajte kuhanoj kvinoji u tavu, dobro je promiješajte s lukom, drškama gljiva i keljom. Začinite solju, crnim paprom i svježim timijanom ako koristite.
7. Dodajte sir:
Uklonite tavu s vatre i umiješajte naribani parmezan.
8. Napunite gljive:
Žlicom napunite svaku kapu gljive smjesom kvinoje i kelja, lagano pritiskajući da ih dobro napunite.
9. Pospite krušnim mrvicama:
Posipajte malo krušnih mrvica na svaku punjenu gljivu za hrskavi preljev.
10. Pecite:
Posložite punjene gljive na lim za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta, dok gljive ne omekšaju, a vrhovi ne postanu zlatno smeđi.
11. Poslužite:
Pustite da punjene gljive malo ohlade prije posluživanja. Mogu se poslužiti tople ili na sobnoj temperaturi.
Uživajte u Kaljanim punjenim gljivava s kvinojom i keljom kao savršenom predjelu ili ukusnom, zdravom snacku!
