Mariusz Lewandowski
Quinoa Mushroom Risotto: Nutritivno i ukusno talijanski nadahnuti jelo
Quinoa Mushroom Risotto je zdrava preinaka tradicionalnog rižota, zamjenjujući rižu proteinima bogatom quinoom i obogaćujući ga zemljanim okusima gljiva. Ovo jelo nije samo ukusno, već je i puno hranjivih tvari, čineći ga savršenim izborom za zasitan i zdrav obrok. Kremasta tekstura kuhane quinoe u kombinaciji s umami bogatim gljivama stvara prekrasnu simfoniju okusa.
Sastojci:
Za Rižoto:
– 1 šalica quinoe, isprana
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 mali luk, sitno nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 225 g mješovitih gljiva (npr. smeđe, shiitake, portobello), narezanih
– 1/4 šalice suhog bijelog vina (opcionalno, ali preporučljivo)
– 4 šalice povrtnog temeljca, držati toplo
– 1/2 šalice naribanog Parmezana (ili veganska alternativa)
– 2 žlice neslanog maslaca ili maslinovog ulja (za vegansku verziju)
– Sol i papar po ukusu
– Svježi peršin, nasjeckan (za ukras)
Za Dodatni Okus:
– 1 žličica svježeg ili 1/2 žličice sušenog timijana
– 1/2 žličice paprike (opcionalno za dodatnu dubinu)
Upute:
1. Priprema Quinoe: U finoj cjediljci isperite quinou pod hladnom vodom kako biste uklonili njezinu prirodnu gorčinu. Dobro ocijedite.
2. Prženje Aromatičnih Sastojaka: Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i kuhajte dok ne postane proziran, otprilike 3-4 minute. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kuhajte još minutu dok ne zamiriše.
3. Kuhanje Gljiva: Dodajte narezane gljive u tavu i kuhajte dok ne puste vlagu i počnu se rumeniti, otprilike 5-7 minuta. Povremeno promiješajte kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje. Ako koristite, ulijte bijelo vino i kuhajte dok se gotovo potpuno ne ispari.
4. Dodajte Quinou: Umiješajte ispranu quinou, osiguravajući da bude dobro prekrivena uljem i pomiješana s gljivama i aromatičnim sastojcima. Kuhajte otprilike 2-3 minute kako bi quinoa lagano zamirisala.
5. Postepeno Dodajte Temeljac: Počnite dodavati povrtni temeljac, jednu kutlaču po kutlaču, često miješajući. Dopustite quinoi da upije većinu tekućine prije dodavanja sljedeće kutlače. Nastavite ovaj postupak dok quinoa ne postane mekana i kremasta, što bi trebalo trajati otprilike 18-20 minuta ukupno. Možda nećete trebati sve temeljac.
6. Završite s Parmezanom i Maslacem: Kada je quinoa kuhana prema vašoj željenoj mekoći, umiješajte naribani Parmezan i maslac (ili maslinovo ulje za vegansku verziju). Začinite solju, paprom, timijanom i paprikom (ako koristite).
7. Poslužite: Narežite rižoto u zdjelice i ukrasite svježim nasjeckanim peršinom. Poslužite toplo i uživajte u ukusnom, kremastom bogatstvu quinoa gljivinog rižota.
Ovo jelo može se kombinirati s laganim zelenim salatom i čašom suhog bijelog vina za potpuni i zadovoljavajući obrok.
