Karol Smith
Quinoa i Burrito od crnih graha – Zdrava i ukusna fuzija okusa
Ovaj Quinoa i Burrito od crnih graha je divna kombinacija zdravih sastojaka koji se savršeno slažu stvarajući jelo koje je obilno i zdravo. Puno proteina iz quinoe i crnih graha, ovaj burrito je zadovoljavajući obrok koji je idealan za ručak, večeru ili čak kao zdravi snack. Kombinacija svježeg povrća, aromatičnih začina i autentičnog meksičkog okusa čini ovo jelo izvrsnim izborom za sve koji žele uživati u ukusnom, zdravom obroku.
Sastojci:
– 1 šalica quinoe, isprana i ocijeđena
– 2 šalice povrtnog temeljca ili vode
– 1 žlica maslinovog ulja
– 1 mali crveni luk, nasjeckan
– 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 paprika, sitno nasjeckana
– 1 konzerva (15 unci) crnih graha, ocijeđena i isprana
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica chili praha
– 1/2 žličice dimljene paprike
– 1/2 žličice mljevenog korijandera
– 1 šalica kukuruznih zrnaca (svježi, smrznuti ili konzervirani)
– 2 žlice svježeg soka od limuna
– Sol i papar po ukusu
– 8 velikih tortilja
– 1 šalica sjeckane zelene salate
– 1 šalica nasjeckanih rajčica
– 1/2 šalice svježeg sjeckanog peršina
– 1 šalica naribanog sira (cheddar ili meksička mješavina)
– 1 šalica salse
– 1/2 šalice kiselog vrhnja (opcionalno)
– Umak od ljutih papričica (opcionalno)
Upute:
1. U srednji lonac stavite ispranu quinou i povrtni temeljac ili vodu. Pustite da proključa, smanjite vatru, poklopite i pustite da se kuha oko 15 minuta, dok quinoa ne omekša i tekućina se upije. Maknite s vatre i ostavite poklopljeno 5 minuta, zatim vilicom razdvojite zrna quinoe.
2. Dok se quinoa kuha, zagrijte maslinovo ulje na velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani crveni luk i kuhajte dok ne postane proziran, otprilike 3-4 minute. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kuhajte još minutu, dok ne zamiriše.
3. Dodajte sitno nasjeckanu papriku na tavu i kuhajte još 5 minuta dok ne omekša.
4. Umiješajte crne grah, mljeveni kumin, chili prah, dimljenu papriku i mljeveni korijander. Kuhajte 2-3 minute dok se začini dobro sjedine i zamiriše.
5. Dodajte kukuruzna zrnca na tavu i kuhajte još dodatnih 2 minute dok se sve ne zagrije. Umiješajte skuhani quinoa i svježi sok od limuna. Začinite solju i paprom po ukusu.
6. Zagrijte tortilje na suhoj tavi ili u mikrovalnoj pećnici dok ne omekšaju.
7. Za sastavljanje burrita, stavite tortilju vodoravno i stavite velikodušnu količinu smjese quinoe i crnih graha u sredinu. Posipajte sjeckanom zelenom salatom, nasjeckanim rajčicama, sjeckanim peršinom, ribanim sirom, salsom i kiselim vrhnjem ili umakom od ljute papričice prema želji.
8. Preklopite bočne stranice tortilje prema sredini, zatim je zarolajte odozdo prema gore kako biste dobili čvrsti burrito. Ponovite postupak sa preostalim tortiljama i nadjevom.
9. Poslužite burrita toplo i uživajte u divnoj kombinaciji okusa i tekstura!
