Quinoa, bundeva i orasi: Zdrava i ukusna vegetarijanska zdjela

Kinoa, tikva i orašasti plodovi: Zdrava i ukusna vegetarijanska zdjela

Ovo bogato i hranjivo jelo kombinira pahuljasti kinoa, slatku i slanu pečenu tikvu te hrskavi izbor orašastih plodova, sve povezano nizom aromatičnih začina. Ova zdjela s kinoa, tikvom i orašastim plodovima ne samo da je poslastica za nepce, već pruža uravnotežen obrok s dobrom dozom proteina, vlakana i zdravih masti. Uživajte u ovoj utješnoj zdjeli u bilo koje doba dana – za doručak, ručak ili večeru.

Sastojci:

– 1 šalica kinoe
– 2 šalice vode ili povrtnog temeljca
– 2 šalice tikve, oguljene i narezane na kockice
– 1/4 šalice maslinovog ulja, podijeljeno
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1/2 žličice mljevenog cimeta
– 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
– Sol i papar, po okusu
– 1/2 šalice mješanih orašastih plodova (orasi, bademi i pekani), grubo nasjeckanih
– 2 žlice javorovog sirupa
– 2 žlice svježeg peršina, sitno nasjeckanog
– Opcioni ukrasi: feta sir, suhe brusnice

Upute:

1. Krenite s ispiranjem kinoe pod hladnom vodom kako biste uklonili gorčinu. Dobro ocijedite.

2. U srednju posudu s debelim dnom stavite vodu ili povrtni temeljac da proključa. Dodajte kinou, smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 15 minuta ili dok kinoa ne omekša, a tekućina se apsorbira.

3. Dok se kinoa kuha, zagrijte pećnicu na 200°C. Obložite protvan papirom za pečenje.

4. Stavite kockice tikve na pripremljeni protvan i prelijte ih polovicom maslinovog ulja. Posipajte kumin, cimet, muškatni oraščić, sol i papar preko tikve i promiješajte da se ravnomjerno obloži.

5. Pecite tikvu u prethodno zagrijanoj pećnici oko 25 minuta, ili dok ne omekša i lagano se karamelizira, povremeno miješajući tijekom pečenja.

6. U suhoj tavi na srednje jakoj vatri pržite mješane orašaste plodove dok ne zamiriše i lagano ne porumene. Pazite da ih ne izgorite – to bi trebalo trajati oko 5 minuta. Maknite s vatre i prelijte javorovim sirupom, miješajući da se oblože.

7. Kada je kinoa kuhana, razdvojite je viljuškom i umiješajte preostalo maslinovo ulje da dodate vlagu i okus.

8. Za posluživanje jela, podijelite skuhane kinoe po zdjelama. Na vrh stavite pečenu tikvu i kandirane orašaste plodove.

9. Ukrasite sjeckanim peršinom i, po želji, izmrvljenim feta sirom i suhim brusnicama za dodatni okus i teksturu.

Uživajte u svojoj zdjeli sa kinoa, tikvom i orašastim plodovima, simfoniji okusa i tekstura koje će zadovoljiti vašu glad i nahraniti tijelo!