John Washington
Quiche Lorraine: Jedan od srdačnih francuskih klasičnih jela s pancetom i Gruyère sirom
Quiche Lorraine je očaravajuće jelo porijeklom iz regije Lorraine u Francuskoj. Ova slana pita sadrži bogatu i kremastu kremastu smjesu napravljenu od jaja i vrhnja, obilno ukrašenu hrskavim pancetom i rastopljenim sirom Gruyère. Umotana u maslaci i hrskavu koricu, Quiche Lorraine je savršena za bilo koji obrok, od doručka do večere.
Sastojci:
Za koricu:
– 1 1/4 šalice brašna
– 1/2 žličice soli
– 1/2 šalice hladnog neslanog maslaca, narezanog na kockice
– 3-4 žlice ledeno hladne vode
Za nadjev:
– 6 šnita pancete, narezane na komadiće
– 1 šalica naribanog sira Gruyère
– 3 velika jaja
– 1 1/2 šalica vrhnja za kuhanje
– 1/2 žličice soli
– 1/4 žličice bijelog papra
– 1/4 žličice muškatnog oraščića
Upute:
1. Priprema korice:
1. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol.
2. Koristeći rezaljku za tijesto ili vrhove prstiju, izrežite hladan maslac na brašnu smjesu dok ne postane slično grubim mrvicama.
3. Postupno dodajte ledeno vodu, žlicu po žlicu, miješajući vilicom dok se tijesto počne spajati.
4. Oblikujte tijesto u disk, omotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak barem 30 minuta.
2. Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
3. Razvaljajte ohlađeno tijesto:
1. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto da odgovara 9-inčnom kalupu za tart ili posudi za pitu.
2. Pažljivo premjestite tijesto u kalup i pritisnite ga na dno i stranice. Odrežite višak tijesta.
3. Obložite koru papirom za pečenje i napunite je težinama za pitu ili suhim grahom. Pecite 15 minuta, zatim uklonite težine i papir za pečenje te pecite još 10 minuta ili dok se kora lagano ne zazlati. Pustite da se malo ohladi.
4. Priprema nadjeva:
1. Na tavi na srednjoj vatri, pecite narezanu pancetu dok ne postane hrskava. Preselite na tanjur obložen papirnatim ručnikom.
2. Rasporedite naribani sir Gruyère ravnomjerno preko dna prethodno pečene kore. Dodajte pečenu pancetu.
5. Napravite kremu:
1. U srednjoj zdjeli pjenjačom pomiješajte jaja, vrhnje, sol, bijeli papar i muškatni oraščić dok se dobro ne sjedini.
2. Prelijte smjesu jaja preko sira i pancete u kori.
6. Pecite quiche:
1. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-35 minuta ili dok se nadjev ne stegne i vrh ne zazlati.
2. Pustite quiche da se malo ohladi prije rezanja i posluživanja.
Uživajte u ovom klasičnom Quiche Lorraineu, koji se savršeno slaže s svježom zelenom salatom i čašom hladnog bijelog vina!
