John Washington
Quiche Lorraine s kremastim punjenjem s pancetom i gljivama
Quiche Lorraine je klasična francuska pita poznata po svojem ukusnom i bogatom kremastom punjenju. Ova verzija uključuje slani okus hrskave pancete, zemljanih gljiva i glatkog vrhnja, sve smješteno u maslaci, hrskavu koricu. Savršena je za doručak ili lagani ručak te se savršeno slaže s osvježavajućom salatom.
Sastojci:
Za koru:
– 1 1/4 šalice glatkog brašna
– 1/4 žličice soli
– 1/2 šalice hladnog neslanog maslaca, natrganog na komadiće
– 2-3 žlice leda
Za punjenje:
– 6 trakica pancete, nasjeckane
– 1 šalica narezanih gljiva (kao što su šampinjoni ili vrganji)
– 1 šalica naribanog sira Gruyère
– 3 velika jaja
– 1 šalica vrhnja za šlag
– 1/2 šalice punomasnog mlijeka
– 1/4 žličice soli
– 1/4 žličice crnog papra
– 1/4 žličice mljevene muškatnog oraščića
– 2 žlice nasjeckanog svježeg vlasca (po želji)
Upute:
1. Pripremite koru:
1. U velikoj zdjeli, pomiješajte brašno i sol.
2. Dodajte hladan maslac natrgan na kockice i koristite sjeckalicu za tijesto ili prste da izmiješate dok smjesa ne postane slična krupnim mrvicama.
3. Dodajte ledenu vodu, žlicu po žlicu, miješajući dok tijesto ne postane glatko.
4. Oblikujte tijesto u disk, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak barem 30 minuta.
2. Pripremite punjenje:
1. Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
2. Na tavi na srednjoj vatri, pecite nasjeckanu pancetu dok ne postane hrskava. Izvadite pancetu šupljikavom žlicom i ocijedite je na papirnatim ručnicima.
3. Na istoj tavi, dodajte narezane gljive i pirjajte dok ne omekšaju. Maknite s vatre i stavite na stranu.
3. Složite quiche:
1. Na lagano pobrašnjenoj površini, razvaljajte ohlađeno tijesto da odgovara 9-inčnom pladnju za tart. Prislonite tijesto na posudu i odrežite višak.
2. Posipajte pečenu pancetu i pirjane gljive ravnomjerno po dnu kore.
3. Posipajte naribani Gruyère sir preko pancete i gljiva.
4. U srednjoj zdjeli, razmutite jaja, vrhnje za šlag, punomasno mlijeko, sol, papar i muškatni oraščić dok se dobro ne povežu.
5. Prelijte smjesu jaja preko sastojaka za punjenje u kori.
4. Pecite quiche:
1. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 minuta, ili dok punjenje ne bude postavljeno i vrh ne postane zlatnosmeđ.
2. Pustite quiche da se malo ohladi na rešetki prije rezanja.
3. Ukrasite nasjeckanim svježim vlascom, po želji.
Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi i uživajte u svom ukusnom Quicheu Lorraine s kremastim punjenjem od pancete i gljiva!
