Seweryn Dominsky
Quiche Lorraine s hrskavim koricama: Klasik francuski užitak
Quiche Lorraine je bezvremensko francusko jelo koje kombinira hrskavu, puterastu koricu s bogatim, slasnim nadjevom od jaja, vrhnja, slanine i sira. Ova ukusna pita idealna je za doručak, ručak ili večeru. Precizna ravnoteža sastojaka osigurava kremastu, ukusnu quiche koju mogu uživati svi.
Sastojci###:
Za koru:
– 1 1/4 šalice glatkog brašna
– 1/2 žličice soli
– 1/2 žličice šećera
– 1/2 šalice (1 štapić) hladnog neslanog maslaca, narezanog na kockice
– 1/4 šalice ledeno hladne vode
Za nadjev:
– 6 kriški slanine, narezane
– 1/2 šalice vrhnja za šlag
– 1/2 šalice punomasnog mlijeka
– 3 velika jaja
– 1/2 žličice soli
– 1/4 žličice crnog papra
– 1/4 žličice muškatnog oraščića
– 1 šalica sira Gruyère, ribanog
– 1/4 šalice nasjeckanog vlasca (po želji, za dekoraciju)
Upute###:
1. Priprema kore:
1. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i šećer.
2. Dodajte hladne kockice maslaca i koristite valjak ili prste da ih pomiješate dok smjesa ne postane gruba.
3. Postupno dodajte ledeno hladnu vodu i miješajte dok se tijesto ne formira.
4. Oblikujte tijesto u disk, umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak barem 1 sat.
2. Priprema slanine:
1. Na velikoj tavi kuhajte narezanu slaninu na srednjoj vatri dok ne postane hrskava. Žlicom za obrtanje prebacite slaninu na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi.
3. Priprema nadjeva:
1. U srednjoj zdjeli umutite vrhnje za šlag, punomasno mlijeko, jaja, sol, papar i muškatni oraščić.
4. Sastavljanje Quiche:
1. Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
2. Razvaljajte ohlađeno tijesto na lagano pobrašnjenoj površini da odgovara tavi za tart od 9 inča.
3. Utisnite tijesto u tavu i odrežite višak.
4. Posipajte dno korice s kuhanom slaninom i ribanim sirom Gruyère.
5. Prelijte smjesom jaja preko slanine i sira.
5. Pecite:
1. Pecite quiche u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 minuta, ili dok nadjev ne bude čvrst i vrh ne bude zlatno smeđ.
2. Pustite da quiche malo ohladi prije rezanja. Po želji pospite narezanim vlascom.
Uživajte u domaćoj Quiche Lorraine s hrskavom koricom – jelu koje exemplificira elegantnu jednostavnost i bogate okuse francuske kuhinje. Dobar tek!
