Joe Roshkovsky
Quiche Lorraine: Klasični francuski užitak savršen za bilo koje doba dana
Quiche Lorraine je slana pita porijeklom iz regije Lorraine u Francuskoj. Poznata je po svojem bogatom, kremastom nadjevu od jaja, hrskavom tijestu i ukusnoj kombinaciji slanine i sira. Ovo svestrano jelo čini predivan doručak, brunch, ručak ili večeru, te se može posluživati i toplo i hladno.
Sastojci:
Za tijesto:
– 1 1/4 šalice glatkog brašna
– 1/2 žličice soli
– 1/4 žličice šećera
– 1/2 šalice nesoljenog maslaca, hladnog i narezanog na kockice
– 3-4 žlice ledeno hladne vode
Za nadjev:
– 6-8 kriški slanine, narezane
– 1 šalica naribanog Gruyère sira
– 4 velika jaja
– 1 1/2 šalice slatkog vrhnja
– Sol i papar, po ukusu
– Prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
Uputstva:
1. Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
2. Pripremite tijesto: U velikoj posudi pomiješajte brašno, sol i šećer. Dodajte kockice hladnog maslaca i koristeći se nožem za tijesto ili prstima, izradite maslac u brašno dok smjesa ne postane gruba. Postupno dodajte ledeno vodu, po jednu žlicu, dok se tijesto ne sjedini. Oblikujte tijesto u disk, umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak barem 30 minuta.
3. Razvaljajte tijesto: Na lagano pobrašnjenoj površini, razvaljajte ohlađeno tijesto u krug debljine otprilike 1/8 inča i dovoljno velikog da stane u kalup za tart od 9 inča. Pažljivo prenesite tijesto u kalup za tart, pritisnite ga po dnu i uz rubove. Odrežite višak tijesta i izbockajte dno vilicom.
4. Slijepe pecite tijesto: Obložite tijesto papirom za pečenje ili aluminijskom folijom i napunite ga suhim grahom ili isjeckanim grahom. Pecite 15-20 minuta, zatim uklonite težine i papir za pečenje te pecite dodatnih 5-10 minuta, ili dok tijesto lagano ne potamni. Izvadite iz pećnice i ostavite da se lagano ohladi.
5. Pripremite nadjev: Na velikoj tavi, kuhajte narezanu slaninu na srednjoj vatri dok ne postane hrskava. Uklonite slaninu šupljom žlicom i ocijedite na papirnatim ručnicima. Posipajte naribani Gruyère sir i kuhani slaninom ravnomjerno po djelomično pečenom tijestu.
6. Napravite kremu: U zdjeli pomiješajte jaja, slatko vrhnje, sol, papar i mljeveni muškatni oraščić. Prelijte smjesu kreme preko sira i slanine u tijestu, osiguravajući ravnomjernu raspodjelu.
7. Pecite quiche: Stavite quiche u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 30-35 minuta, ili dok nadjev ne bude pečen i vrh lagano smeđ. Pustite quiche da se malo ohladi prije rezanja i posluživanja.
Uživajte u domaćoj Quiche Lorraine, vremenskom jelu prepunom bogatih okusa i zadovoljavajuće teksture!
