Karol Smith
Quiche Lorraine: Klasična francuska pita s bogatom kombinacijom slanine i jaja
Quiche Lorraine je divno jelo koje potječe s područja Lorene u Francuskoj. Ova slana pita kombinira hrskavu slaninu, kremasti nadjev od jaja i vrhnja te prozračnu tijesto. Savršena je za doručak, ručak ili lagani večernji obrok te će zasigurno oduševiti svojom savršenom ravnotežom okusa i tekstura.
Sastojci:
Za tijesto:
– 1 1/4 šalice glatkog brašna
– 1/4 žličice soli
– 7 žlica hladnog neslanog maslaca, narezanog na manje komadiće
– 3-4 žlice ledeno hladne vode
Za nadjev:
– 6 kriški slanine
– 1 mala glavica luka, sitno nasjeckanog
– 3 velika jaja
– 1 1/2 šalice mješavine vrhnja i mlijeka
– 1/4 žličice soli
– 1/4 žličice bijelog papra u prahu
– 1/4 žličice muškatnog oraščića u prahu
– 1 šalica naribanog sira Gruyère
Upute:
1. Priprema tijesta:
1.1 U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol.
1.2 Dodajte komadiće hladnog maslaca i koristite valjak za tijesto ili prste da pomiješate dok smjesa ne postane slična grubim mrvicama.
1.3 Postupno dodajte ledeno hladnu vodu, žlicu po žlicu, miješajući dok se tijesto ne sjedini. Pazite da ne pretjerate s miješanjem.
1.4 Oblikujte tijesto u disk, umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak barem 30 minuta.
2. Priprema nadjeva:
2.1 Zagrijte pećnicu na 190°C.
2.2 Na tavi pecite slaninu na srednjoj vatri dok ne postane hrskava. Maknite slaninu, ocijedite na papirnatim ubrusima i usitnite nakon što se ohladi.
2.3 Na istoj tavi pirjajte nasjeckani luk dok ne omekša i postane proziran. Maknite s vatre i stavite sa strane.
3. Sastavljanje quichea:
3.1 Na blago pobrašnjenoj površini razvaljajte ohlađeno tijesto da odgovara promjeru tepsije od 23 cm. Pristisnite tijesto ravnomjerno u posudi i odrežite višak.
3.2 Obložite tijesto papirom za pečenje i napunite grahom ili suhim grahom. Predpečite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta.
3.3 Uklonite papir i grah te pecite još 5-7 minuta dok tijesto lagano ne porumeni.
3.4 U srednjoj zdjeli, mutite jaja, mješavinu vrhnja i mlijeka, sol, bijeli papar i muškatni oraščić dok se dobro ne sjedine.
3.5 Raspršite pirjani luk, usitnjenu slaninu i naribani sir Gruyère ravnomjerno po pečenom tijestu.
3.6 Prelijte smjesu jaja preko nadjeva, pazeći da je sve ravnomjerno raspoređeno.
4. Pecite i poslužite:
4.1 Pecite quiche u prethodno zagrijanoj pećnici 30-35 minuta, ili dok nadjev ne postane čvrst i vrhunac ne porumeni.
4.2 Pustite quiche da se malo ohladi prije rezanja i posluživanja.
Uživajte u klasičnom Quicheu Lorraine, jelima koje savršeno predstavlja esenciju francuske kuhinje svojim bogatim i slasnim okusima.
