Mariusz Lewandowski
Quiche Lorraine: Klasično francusko zadovoljstvo s bogatstvom umami okusa
Quiche Lorraine je tradicionalno francusko jelo koje spaja bogatu, kremastu kremu s dimljenom slaninom, smještenom u masnom, hrskavom kori. Potječe iz regije Lorraine u Francuskoj, ova varijanta quichea obožavana je zbog uravnoteženih slanih okusa te je postala voljena stavka za doručak, brunch ili lagani večernji obrok. Suptilan umami okus sira Gruyère savršeno se nadopunjuje s hrskavom slaninom, čineći ga neodoljivim užitkom za vaše nepce.
Sastojci:
– 1 korica od 9 inča (kupljena ili domaća)
– 6 kriški slanine
– 1 šalica ribanog sira Gruyère
– 1/4 šalice ribanog sira Parmezan
– 3 velika jaja
– 1 1/2 šalica vrhnja za kuhanje
– 1/4 žličice soli
– 1/4 žličice bijelog papra
– 1/4 žličice muškatnog oraščića
– 2 žlice sjeckanog svježeg vlasca (po želji)
Upute:
Korak 1: Zagrijte pećnicu
Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
Korak 2: Priprema kore
Razvaljajte svoju koru i stavite je u kalup za pite promjera 9 inča. Odsijecite višak tijesta, ostavljajući oko 1 inč prekoračenja. Krajeve presavinite prema dolje i poželjno ih nabodite vilicom.
Korak 3: Slijepo pecite
Kako biste spriječili da se kora navlaži, slijepo pecite. Obložite koru papirom za pečenje i napunite je vrstom za pečenje pite ili suhim grahom. Pecite 15 minuta, zatim uklonite utege i papir za pečenje. Pecite dodatnih 10 minuta ili dok se kora ne počne lagano rumeniti. Izvadite iz pećnice i dopustite da se malo ohladi.
Korak 4: Skuhajte slaninu
Dok se kora peče, skuhajte slaninu na srednje jakoj vatri dok ne postane hrskava. Prebacite je na tanjur obložen papirom za apsorbiranje masnoće. Kada se ohladi, usitnite slaninu na male komadiće.
Korak 5: Pripremite nadjev
U velikoj zdjeli umutite jaja, vrhnje za kuhanje, sol, bijeli papar i muškatni oraščić dok se dobro ne sjedini.
Korak 6: Složite quiche
Ravnomjerno pospite skuhanu slaninu po dnu prethodno pečene kore. Prekrijte ribanim Gruyère sirom i ribanim Parmezanom. Prelijte smjesu jaja preko sira i slanine. Ako koristite, posipajte sjeckanim vlascom.
Korak 7: Pecite
Pecite quiche u prethodno zagrijanoj pećnici 35 do 40 minuta ili dok sredina ne bude čvrsta i vrh ne postane zlatno smeđ. Nož umetnut u središte trebao bi izaći čist. Ako se kora počne previše brzo rumeniti, pokrijte rubove aluminijskom folijom.
Korak 8: Ohladite i poslužite
Pustite quiche da se ohladi otprilike 10 minuta prije rezanja. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi. Uživajte u svojoj quiche Lorraine s prilogom salate ili voća za potpun obrok.
Ovaj quiche je svestrano jelo koje se može uživati u bilo koje doba dana. Njegova kombinacija kremastog, sira i hrskave slanine čini svaki zalogaj užitkom. Dobar tek!
