Quajado: Srpska slana kaserola od povrća i sira

Quajado: Slana sefardska zdjela od povrća i sira

Quajado je tradicionalno sefardsko židovsko jelo iz mediteranskih regija, posebno popularno u španjolskim i turskim židovskim zajednicama. Spaja svježe povrće i sir u ukusnu, utješnu zdjelu koja je savršena za bilo koji obrok. Jelo je slično fritati ili bezkoricnom quicheu, puno hranjivih tvari i okusa.

Sastojci:

• 4 tikvice, naribane i ocijeđene
• 1 veliki luk, sitno nasjeckan
• 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
• 1 šalica ricotta sira
• 1 šalica feta sira izmrvljena
• 1/2 šalica naribanog parmezana
• 1/2 šalica matzo brašna ili krušnih mrvica
• 6 velikih jaja, razmućenih
• 1/4 šalica svježeg peršina, sjeckanog
• 1/4 šalica svježeg kopra, sjeckanog
• sol i papar po ukusu
• Maslinovo ulje za namastiti posudu

Upute:

1. Uključite pećnicu na 350°F (175°C). Namastite posudu za pečenje maslinovim uljem kako se ne bi zalijepila.
2. Naribajte tikvice i stavite ih u cjedilo. Posolite i ostavite ih da stoje oko 10 minuta kako bi pustile višak vlage. Zatim iscijedite što je više vode moguće.
3. U velikoj posudi pomiješajte ocijeđene tikvice, sjeckani luk, sjeckani češnjak, ricotta sir, feta sir i parmezan. Dobro promiješajte dok se svi sastojci ravnomjerno ne povežu.
4. Dodajte matzo brašno ili krušne mrvice, razmućena jaja, sjeckani peršin i kopar u smjesu sira i povrća. Posolite i popaprite po ukusu. Miješajte dok se sve dobro ne sjedini.
5. Uljevajte smjesu u pripremljenu posudu za pečenje, ravnomjerno je rasporedite.
6. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 45-50 minuta, ili dok vrh ne porumeni i zdjela se stvrdne.
7. Izvadite Quajado iz pećnice i ostavite ga da se malo ohladi prije nego ga narežete na kvadrate.
8. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, ukrasite dodatnim peršinom ili koprom po želji.

Uživajte u svom ukusnom Quajadu, slanoj zdjeli koja oduševljava svojom mješavinom povrća i sireva, obogaćena bogatom kulinarskom baštinom sefardske židovske zajednice.