Quajado: Slana sefardska zdjela od povrća i sira
Quajado je tradicionalno sefardsko židovsko jelo iz mediteranskih regija, posebno popularno u španjolskim i turskim židovskim zajednicama. Spaja svježe povrće i sir u ukusnu, utješnu zdjelu koja je savršena za bilo koji obrok. Jelo je slično fritati ili bezkoricnom quicheu, puno hranjivih tvari i okusa.
Sastojci:
- 4 tikvice, naribane i ocijeđene
- 1 veliki luk, sitno nasjeckan
- 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
- 1 šalica ricotta sira
- 1 šalica feta sira izmrvljena
- 1/2 šalica naribanog parmezana
- 1/2 šalica matzo brašna ili krušnih mrvica
- 6 velikih jaja, razmućenih
- 1/4 šalica svježeg peršina, sjeckanog
- 1/4 šalica svježeg kopra, sjeckanog
- sol i papar po ukusu
- Maslinovo ulje za namastiti posudu
Upute:
- Uključite pećnicu na 350°F (175°C). Namastite posudu za pečenje maslinovim uljem kako se ne bi zalijepila.
- Naribajte tikvice i stavite ih u cjedilo. Posolite i ostavite ih da stoje oko 10 minuta kako bi pustile višak vlage. Zatim iscijedite što je više vode moguće.
- U velikoj posudi pomiješajte ocijeđene tikvice, sjeckani luk, sjeckani češnjak, ricotta sir, feta sir i parmezan. Dobro promiješajte dok se svi sastojci ravnomjerno ne povežu.
- Dodajte matzo brašno ili krušne mrvice, razmućena jaja, sjeckani peršin i kopar u smjesu sira i povrća. Posolite i popaprite po ukusu. Miješajte dok se sve dobro ne sjedini.
- Uljevajte smjesu u pripremljenu posudu za pečenje, ravnomjerno je rasporedite.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 45-50 minuta, ili dok vrh ne porumeni i zdjela se stvrdne.
- Izvadite Quajado iz pećnice i ostavite ga da se malo ohladi prije nego ga narežete na kvadrate.
- Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, ukrasite dodatnim peršinom ili koprom po želji.
Uživajte u svom ukusnom Quajadu, slanoj zdjeli koja oduševljava svojom mješavinom povrća i sireva, obogaćena bogatom kulinarskom baštinom sefardske židovske zajednice.
The source of the article is from the blog mendozaextremo.com.ar