Seweryn Dominsky
Paprike punjene kvinojom s pikantnim umakom od rajčice
Paprike punjene kvinojom s pikantnim umakom od rajčice su ukusno i zdravo jelo koje kombinira bogate okuse kvinoje, povrća i pikantnog umaka od rajčice. Ovo jelo je savršeno za hranjivu večeru u tjednu ili živopisno dodatno jelu tijekom vikenda. Kvinoja upija okuse začina i povrća, čineći svaki zalogaj slasnom eksplozijom!
Sastojci:
Za punjene paprike:
– 4 paprike (bilo koje boje)
– 1 šalica kvinoje
– 2 šalice povrtnog temeljca
– 1 srednji luk, sitno nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 konzerva (15 oz) crnog graha, ocijeđenog i ispranog
– 1 šalica kukuruza (svježeg ili smrznutog)
– 1 srednja tikvica, narezana na kockice
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica dimljene paprike
– Sol i papar po ukusu
– 1/4 šalice svježeg nasjeckanog korijandra
– 1 šalica ribanog sira (cheddar ili mozzarella)
Za pikantni umak od rajčice:
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 srednji luk, sitno nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 konzerva (28 oz) sjeckanih rajčica
– 1 žličica čili pahuljica
– 1 žličica sušenog origana
– 1/2 žličice šećera
– Sol i papar po ukusu
– Svježe nasjeckani listovi bosiljka (opciono za dekoraciju)
Upute:
Priprema punjenih paprika:
1. Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
2. Odrežite vrhove paprika, izvadite sjemenke i membrane. Isperite i stavite na stranu.
3. U srednjoj tavi, pustite povrtni temeljac da zavrije. Dodajte kvinoju, smanjite vatru, pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta ili dok kvinoja ne omekša i voda se upije. Razmrsite viljuškom.
4. Na velikom tiganju, zagrijte žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte dok ne postane staklast.
5. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i pirjajte još jednu minutu.
6. Umiješajte crni grah, kukuruz, narezanu tikvicu, kumin, dimljenu papriku, sol i papar. Kuhajte oko 5 minuta dok povrće ne omekša.
7. Pomiješajte povrtnu smjesu s pripremljenom kvinojom. Umiješajte nasjeckani korijandar.
8. Napunite svaku papriku smjesom od kvinoje i povrća, te ih stavite uspravno u posudu za pečenje.
9. Posipajte svaku punjenu papriku ribanim sirom.
Priprema pikantnog umaka od rajčice:
1. Zagrijte maslinovo ulje u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i dinstajte dok ne omekša.
2. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i pirjajte još jednu minutu.
3. Umiješajte sjeckane rajčice, čili pahuljice, sušeni origano, šećer, sol i papar. Pustite da krčka 15-20 minuta, povremeno miješajući.
4. Po potrebi prilagodite začine i maknite s vatre.
<b Pečenje punjenih paprika:
1. Izlijte pikantni umak od rajčice oko punjenih paprika u posudi za pečenje.
2. Pokrijte posudu folijom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30 minuta.
3. Uklonite foliju i pecite dodatnih 10-15 minuta, ili dok sir ne postane mekan i zlatno smeđe boje.
<b Serviranje:
1. Ukrasite punjene paprike svježe nasjeckanim listovima bosiljka po želji.
2. Poslužite toplo, žliceći pikantni umak od rajčice preko svake paprike.
Uživajte u ukusnim i srdačnim paprikama punjenim kvinojom s pikantnim umakom od rajčice!
