John Washington
Pufasti francuski luk pečen u pećnici – Soufflé
Pufasti francuski luk pečen u pećnici Soufflé je utješno i srdačno varijanta klasične francuske juhe od luka. Ovo jelo kombinira sve bogate okuse karameliziranog luka i rastopljenog sira, ali u praktičnom obliku casserole posude, čineći ga savršenim za obiteljske večere ili zabave. Najbolji dio je što se peče u pećnici, omogućavajući okusima da se prekrasno prožmu uz minimalan napor na štednjaku.
Sastojci:
– 6 velikih lukova, tanko narezanih
– 3 žlice maslaca
– 2 žlice maslinovog ulja
– 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 žličica šećera
– 1 žličica sušenog timijana
– 1/2 šalice suhog bijelog vina (opcionalno)
– 4 šalice goveđeg temeljca
– 2 šalice pilećeg temeljca
– 1 žlica Worcestershire umaka
– Sol i papar po ukusu
– 1 cijela francuska bageta, narezana na kolutove debljine 1 inča
– 3 šalice ribanog sira Gruyère
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
2. Karamelizirajte luk: U velikoj tavi ili loncu od lijevanog željeza, otopite maslac i maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte tanko narezani luk i kuhajte, često miješajući, dok ne postanu mekani i zlatno smeđi, otprilike 25-30 minuta. Posipajte šećerom tijekom kuhanja da biste pojačali karamelizaciju.
3. Dodajte češnjak i timijan: Umiješajte sitno nasjeckani češnjak i sušeni timijan, i kuhajte još 2-3 minute dok ne zamiriše.
4. Deglazirajte i kuhajte na laganoj vatri: Ulijte bijelo vino (ako koristite) da deglazirate tavu, skidajući smeđe dijelove s dna. Kuhajte nekoliko minuta dok se tekućina ne reducira. Dodajte goveđi temeljac, pileći temeljac i Worcestershire umak. Pustite da smjesa zavrije i kuhajte 10-15 minuta. Posolite i popaprite po ukusu.
5. Složite casserole: U veliku posudu za pečenje, složite polovicu kriški bageta da prekriju dno. Prelijte polovicom smjese luka preko kruha, ravnomjerno je raspodijelite. Posipajte polovicom ribanog sira Gruyère preko luka. Ponovite slojeve s preostalim kruhom, lukom i sirom.
6. Pecite: Pokrijte posudu za pečenje aluminijskom folijom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta. Zatim, uklonite foliju i pecite dodatnih 10-15 minuta, ili dok sir ne bude mjehurićast i zlatno smeđe boje s vrha.
7. Poslužite: Pustite da se casserole malo ohladi prije posluživanja. Uživajte u ovom utješnom jelu uz prilog salate ili hrskavog komada kruha.
Dobar tek!
