Karol Smith
Prava Mediteranska Poslastica: Ukusan Pilav sa Mariniranom Patkom
Ova prava mediteranska poslastica je luksuzno jelo koje kombinira aromatične okuse začinjenog pilava od pirinča s sočnom, mariniranom patkom. Patka se marinira u bogatoj mješavini začina, bilja i agruma, a zatim se peče do savršenstva, stvarajući nježno i okusno jelo. Poslužena uz mirisni pilav s povrćem i biljem, ovo jelo će sigurno ostaviti dojam. Slijedite ovaj recept kako biste donijeli ukusnu mediteransku notu na svoj stol.
Sastojci
Za Mariniranu Patku:
– 4 patčje prsa
– 2 velike češnje češnjaka, sitno sjeckani
– 1 čajna žličica mljevenog kumina
– 1 čajna žličica mljevenog korijandera
– 1 čajna žličica dimljene paprike
– 2 žlice maslinovog ulja
– Sok od 1 limuna
– Sol i papar po ukusu
Za Pilav:
– 1 ½ šalice dugozrnati riža
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 veliki luk, sitno sjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 crvena paprika, sjeckana
– 1 žuta paprika, sjeckana
– 2 ½ šalice pileće ili povrtne juhe
– 1 čajna žličica mljevenog kurkume
– ½ čajna žličica mljevenog pimenta
– ½ šalice smrznutog graška, odmrznutog
– ¼ šalice sjeckanog svježeg peršina
– Sol i papar po ukusu
Upute
1. Marinirajte Patku:
– U velikoj posudi pomiješajte sitno sjeckani češnjak, mljeveni kumin, mljeveni korijander, dimljenu papriku, maslinovo ulje i limunov sok. Začinite solju i paprom.
– Stavite patčje prse u posudu, pazite da su dobro prekriveni marinadom. Pokrijte i stavite u hladnjak barem 2 sata, po mogućnosti preko noći za intenzivniji okus.
2. Kuhajte Pilav:
– Isperite rižu pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Ocijedite i stavite na stranu.
– Zagrijte maslinovo ulje u velikoj posudi na srednjoj vatri. Dodajte sjeckani luk i pirjajte dok ne postane staklast, otprilike 5 minuta.
– Dodajte sjeckani češnjak i paprike te kuhajte još 3-4 minute dok ne omekšaju.
– Umiješajte rižu i kuhajte 1-2 minute, da se zrna lagano zapeku.
– Ulijte juhu, dodajte mljeveni kurkuma, piment, sol i papar. Pustite da zavrije, smanjite vatru na lagano i pokrijte. Krčkajte 15-20 minuta ili dok riža ne omekša i tekućina se upije.
– Viljuškom otpustite pilav i umiješajte odmrznuti grašak i sjeckani peršin. Držite toplo dok ne poslužite.
3. Pecite Patku:
– Zagrijte veliku tavu na srednje jaku vatru.
– Izvadite marinirana patčja prsa iz hladnjaka i pustite da dođu na sobnu temperaturu.
– Stavite patčja prsa u vruću tavu, kožom prema dolje. Pecite 5-6 minuta dok koža ne postane hrskava i zlatno smeđa.
– Okrenite patčja prsa i kuhajte dodatnih 4-5 minuta, ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 57°C za srednje pečenu, ili duže ako preferirate više pečenu patku.
– Izvadite patčja prsa iz tave i pustite ih da odmore 5 minuta prije rezanja.
4. Poslužite:
– Narežite patčja prsa na tanke trake i poslužite ih preko mirisnog pilava od riže. Ukrasite dodatnim peršinom po želji.
Uživajte u Vašoj Pravoj Mediteranskoj Poslastici: Ukusnom Pilavu sa Mariniranom Patkom!
