Karol Smith
Provansalska Daube: Ukusni francuski goveđi gulaš s povrćem i biljem
Provansalska Daube je tradicionalni francuski gulaš prepun snažnih okusa. Napravljen od govedine, aromatičnog povrća, crnog vina i buketa bilja, ovaj jelo koje se krčka do savršenstva predstavlja udoban i obilan obrok. Spor proces kuhanja omekšava meso i omogućava vinu i bilju da svakom elementu udahne dubinu okusa koji je jednostavno neodoljiv.
Sastojci:
– 2 funte goveđeg mesa za gulaš, narezanog na komade
– 3 šalice crnog vina (po mogućnosti punog tijela poput Côtes du Rhône)
– 1 veliki luk, sitno nasjeckan
– 2 mrkve, oguljene i narezane
– 2 stabljike celera, narezane
– 4 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 veliki rajčica, narezana (ili 1 šalica konzervirane narezane rajčice)
– 1-2 žlice maslinovog ulja
– 1 lovorov list
– 1 grančica timijana
– 1 grančica ružmarina
– 1 žlica koncentrata od rajčice
– 1 šalica goveđeg temeljca
– Sol i papar po ukusu
Upute:
1. Marinirajte Goveđe Mesu: Stavite govedinu u veliku zdjelu i prelijte je crnim vinom. Pokrijte i ostavite da marinira u hladnjaku najmanje 4 sata, po mogućnosti preko noći.
2. Pripremite Povrće: Nasjeckajte luk, mrkve i celer. Sitno nasjeckajte češnjak i narežite rajčicu.
3. Prepržite Govedinu: Izvadite govedinu iz marinade i posušite je krpom za brisanje. Procijedite marinadu i stavite je sa strane. U velikom loncu ili tavi za pečenje, zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte komade govedine i przite ih sa svih strana dok ne porumene. Maknite govedinu sa strane.
4. Popržite Povrće: U isti lonac dodajte sjeckani luk, mrkvu i celer. Dinstajte dok povrće ne omekša i luk postane proziran. Dodajte sjeckani češnjak i kuhajte još jedan minut.
5. Pomiješajte Sastojke: Vratite govedinu u lonac s povrćem. Umiješajte narezanu rajčicu, koncentrat rajčice i ocijeđenu marinadu. Dodajte lovorov list, timijan i ružmarin. Ulijte goveđi temeljac.
6. Krčkajte: Pustite smjesu da zakuha, zatim smanjite vatru na lagano. Pokrijte lonac i pustite da lagano krčka 2,5 do 3 sata, ili dok govedina ne omekša.
7. Posolite i Poslužite: Nakon kuhanja, začinite daube solju i paprom po ukusu. Izvadite lovorov list i grančice bilja. Poslužite vrući gulaš, idealno uz hrskav kruh ili preko pire krumpira, palente ili tjestenine.
Uživajte u predivnim i duboko ukusnim okusima ovog klasičnog francuskog gulaša, savršenog za ugodan obrok.
