Joe Roshkovsky
Zavodljivi Winter Vegetable Wellington: Ukusna Umotana Poslastica
Zimski povrtni Wellington je obilan, zadovoljavajući obrok savršen za hladne dane. Ova vegetarijanska verzija klasičnog Beef Wellington-a koristi listnato tijesto da obuhvati ukusnu kombinaciju pečenog zimskog povrća, gljiva i aromatičnih trava. Rezultat je slana, zlatno smeđa poslastica koja može poslužiti kao spektakularni centar za prazničnu gozbu ili posebnu obiteljsku večeru.
Sastojci:
– 1 veliki batat, oguljen i narezan na kockice
– 1 mali tikva, oguljen i narezan na kockice
– 2 mrkve, oguljene i narezane na kockice
– 1 crveni luk, oguljen i narezan na kockice
– 2 žlice maslinovog ulja
– Sol i papar po ukusu
– 1 žličica suhe majčine dušice
– 1 žličica suhog ružmarina
– 8 oz šampinjona, sitno nasjeckanih
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 žlica sojinog umaka
– 1 paket (10 oz) svježeg špinata
– 1 list lisnatog tijesta (odmrznuti ako su zamrznuti)
– 1 jaje, razmućeno (za premazivanje jajetom)
Upute:
1. Zagrijte pećnicu i pripremite povrće:
Zagrijte pećnicu na 200°C. Pomiješajte narezani batat, tikvu, mrkvu i crveni luk s maslinovim uljem, solju, paprom, majčinom dušicom i ružmarinom. Raširite povrće po limu za pečenje i pecite 25-30 minuta, ili dok ne omekšaju i karameliziraju. Ostavite da se ohladi.
2. Propržite gljive i špinat:
Na velikoj tavi na srednjoj vatri, propirjajte gljive s malo maslinovog ulja dok ne počnu otpuštati vlagu, otprilike 5 minuta. Dodajte sitno narezani češnjak i sojin umak, miješajući da se sjedini. Kuhajte još 2-3 minute dok gljive ne dobiju lijepu smeđu boju i miris. Dodajte špinat i kuhajte dok ne uvene, otprilike 2 minute. Maknite s vatre i pustite da se ohladi.
3. Pripremite tijesto:
Na lagano pobrašnjenoj površini razvucite tijesto u pravokutan oblik dovoljno velik za omatanje sveg punjenja. Stavite pečeno povrće i smjesu gljiva i špinata u sredinu, ostavljajući rubove slobodnima.
4. Omotajte i zatvorite:
Preklopite dugi rub tijesta preko punjenja, zatim kratke rubove, kako biste formirali uredno zamotan paket. Provjerite jesu li svi rubovi zatvoreni, pritiskajući zajedno bilo kakve šavove. Stavite Wellington na pečenje s šavovima prema dolje na lim obložen papirom.
5. Nanesite premaz jajetom:
Premažite razmućenim jajetom cijelu površinu Wellingtona kako biste postigli sjajnu, zlatno smeđu koru.
6. Pecite:
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta ili dok tijesto ne postane zlatno i hrskavo.
7. Poslužite:
Pustite da Wellington odmori 5 minuta prije rezanja. Poslužite toplo, s prilogom salate ili vašim omiljenim zimskim povrćem. Uživajte u ovoj ukusnoj posnoj poslastici!
