John Washington
Izvrsni venezuelanski gulaš od tikvica i kvinoje
Ovaj bogati i hranjivi gulaš kombinira žive okuse tradicionalne venezuelanske kuhinje s modernim twistom superhrane. Tikvice dodaju baršunastu teksturu, dok kvinoja pruža proteinski poticaj. Ovo jelo je savršeno za one koji traže utješan, ali zdrav obrok.
Sastojci:
– 1 šalica kvinoje, isprana i ocijeđena
– 2 šalice butternut tikvica, oguljenih i narezanih na kockice
– 1 srednji luk, nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 crvena paprika, nasjeckana
– 1 konzerva (14,5 oz) sjeckanih rajčica
– 4 šalice povrtnog temeljca
– 1 žličica kumina
– 1 žličica dimljene paprike
– 1 žličica mljevenog korijandera
– Sol i papar po ukusu
– 2 šalice baby špinata, opranog i nasjeckanog
– 1 žlica maslinovog ulja
– Svježi korijander za ukras
– Limunovke za posluživanje
Upute:
1. Priprema kvinoje:
a. U srednji lonac stavite 2 šalice povrtnog temeljca da prokuha.
b. Dodajte ispranu kvinoju, smanjite vatru, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, ili dok kvinoja ne bude kuhana, a temeljac upijen.
c. Sklonite s vatre i stavite sa strane.
2. Priprema baze za gulaš:
a. U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri.
b. Dodajte nasjeckani luk i češnjak te pirjajte dok luk ne postane proziran, otprilike 5 minuta.
c. Dodajte crvenu papriku i kuhajte dodatnih 3 minute.
3. Kuhanje povrća:
a. Dodajte narezane butternut tikvice u lonac, miješajući.
b. Ulijte preostale 2 šalice povrtnog temeljca i dodajte sjeckane rajčice (s sokom).
c. Umešajte kumin, dimljenu papriku i mljeveni korijander.
d. Posolite i popaprite po želji.
e. Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte dok butternut tikvice ne omekšaju, otprilike 20 minuta.
4. Povežite i poslužite:
a. Kada su butternut tikvice omekšale, dodajte kuhani kvinoju u lonac.
b. Umešajte narezani špinat i pustite da uvene, oko 2 minute.
c. Kušajte i prilagodite začine po potrebi.
5. Ukrasite i poslužite:
a. Poslužite gulaš u zdjelama.
b. Ukrasite svježim korijandrom.
c. Poslužite s limunovkama sa strane za dodatnu svježinu.
Uživajte u ovom venezuelanskom gulašu od tikvica i kvinoje kao punom glavnom jelu, savršenom za ugodnu obiteljsku večeru ili kao zdravu opciju za pripremu obroka u tjednu.
