Mariusz Lewandowski
Svečana fetuccine s kiselkastim napolitanskim umakom od rajčice
Ovo svečano jelo od fetuccinea kombinira klasične okuse tradicionalne talijanske kuhinje s kiselkastim napolitanskim dodatkom. Savršeno je za proslavu ili ugodan obiteljski obrok. Bogati, kremasti fetuccine divno se slažu s pikantnim umakom od rajčice, stvarajući harmoniju okusa i tekstura koje će oduševiti vaše osjetilo okusa.
Sastojci:
Za fetuccine:
– 450 g fetuccine tjestenine
– 2 žlice maslinovog ulja
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 šalica slatkog vrhnja
– 50 g ribanog parmezana
– Sol i papar po ukusu
– Svježi peršin, sjeckan (za ukras)
Za napolitanski umak od rajčice:
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1/2 luka, sitno sjeckanog
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 konzerva (800 g) sjeckanih rajčica
– 1 žličica suhog origana
– 1 žličica suhog bosiljka
– 1/2 žličice ljutog papra u listićima (po izboru, za malo ljutine)
– 1 žlica šećera
– Sol i papar po ukusu
– Svježi bosiljak, sjeckan (za ukras)
Upute:
1. Skuhajte fetuccine:
1. U velikom loncu posoljene kipuće vode skuhajte fetuccine prema uputama na pakiranju dok ne bude al dente.
2. Ocijedite tjesteninu, sačuvajte oko 1 šalice vode za kuhanje tjestenine. Stavite sa strane.
2. Pripremite napolitanski umak od rajčice:
1. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri.
2. Dodajte sjeckani luk i dinstajte dok ne postane staklast, otprilike 5 minuta.
3. Dodajte sitno sjeckani češnjak i dinstajte još 1-2 minute dok ne zamiriše.
4. Umiješajte sjeckane rajčice, origano, bosiljak, ljuti papar u listićima (ako koristite) i šećer.
5. Posolite i popaprite po ukusu.
6. Umak lagano kuhajte na laganoj vatri otprilike 15-20 minuta, povremeno miješajući.
3. Pripremite umak od fetuccinea:
1. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri.
2. Dodajte sitno sjeckani češnjak i dinstajte dok ne zamiriše, otprilike 1-2 minute.
3. Uljite slatko vrhnje i pustite da lagano proključa.
4. Umiješajte ribani parmezan i kuhajte dok se sir ne otopi i umak ne postane glatka.
5. Posolite i popaprite po ukusu.
4. Kombinirajte i poslužite:
1. Dodajte kuhane fetuccine u tavu s umakom od vrhnja. Promiješajte kako biste tjesteninu ravnomjerno prelili umakom, dodajući malo sačuvane vode za kuhanje tjestenine ako je potrebno da biste postigli željenu konzistenciju.
2. Prelijte umak od rajčice preko fetuccinea i nježno promiješajte.
3. Ukrasite svježim peršinom i bosiljkom prije posluživanja.
5. Uživajte:
1. Poslužite toplo i uživajte u ovom ukusnom Svečanom fetuccine s kiselkastim napolitanskim umakom od rajčice.
2. Poslužite uz svježu zelenu salatu i čašu talijanskog vina za potpuni obrok.
Dobar tek!
