Karol Smith
Povrtna Jalfrezi Ekstravaganca: Okusna Fuzija Povrća na Vrlo Začinjenom Umaku od Rajčice
Povrtna Jalfrezi je popularan indijski curry koji kombinira raznovrsno povrće koje se prži na tavi i krčka u kiselom, začinjenom umaku od rajčice. Ovo jelo, poznato po svojim živopisnim bojama i intenzivnim okusima, savršeno je za sve koji žele uživati u obilnom i hranjivom obroku. Odlično se slaže s rižom ili naan kruhom te je fantastična opcija i za vegetarijance i vegane.
Sastojci:
– 2 žlice biljnog ulja
– 1 veliki luk, tanko narezan
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– komadić đumbira veličine 2,5 cm, nariban
– 1 zelena paprika, narezana (opcionalno)
– 1 crvena paprika, narezana
– 1 žuta paprika, narezana
– 1 mrkva, tanko narezana
– 1 šalica cvjetače, narezane na cvjetiće
– 1 šalica brokule, narezane na cvjetiće
– 1/2 šalice zelenih mahuna, narezanih
– 1 konzerva (390 g) pelata rajčice
– 1 žličica mljevenog kurkume
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica mljevene korijandera
– 1/2 žličice čilija u prahu
– 1/2 žličice garam masale
– Sol po želji
– Svježi cilantro, nasjeckan (za dekoraciju)
Upute:
1. Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi ili woku na srednje jakoj vatri. Dodajte narezani luk i dinstajte dok ne postane mekan i proziran.
2. Dodajte sitno sjeckani češnjak, naribani đumbir i zelenu papriku (ako koristite). Promiješajte i kuhajte još 2 minute dok ne zamiriši.
3. Dodajte narezane crvene i žute paprike, tanko narezanu mrkvu, cvjetaču, brokulu i zelene mahune. Pržite povrće oko 5-7 minuta dok ne omekša.
4. Dodajte pelate rajčice s sokom i dobro promiješajte.
5. Posipajte po povrću mljeveni kurkuma, kumin, korijander, čili u prahu, garam masalu i sol. Promiješajte kako bi se povrće ravnomjerno prekrilo začinima.
6. Smanjite vatru na lagano i pustite povrće da krčka u umaku od rajčice oko 10-15 minuta, ili dok ne omekša i umak se zgusne.
7. Po potrebi prilagodite začine s dodatnom soli. Ukrasite svježim nasjeckanim cilantrom prije posluživanja.
Prijedlozi za posluživanje:
– Uživajte u povrtnoj Jalfrezi uz prilog od basmati riže ili kuhane bijele riže za potpun obrok.
– Poslužite uz topao naan ili roti kako biste umak upili u kruhu.
– Za bogatije iskustvo, poslužite s kockicom veganskog jogurta ili kapljicom limunovog soka na vrhu.
Povrtna Jalfrezi nudi ugodnu mješavinu tekstura i okusa, čineći je odličnim izborom za zadovoljavajuću i hranjivu večeru.
