Joe Roshkovsky
Halibut s koricama od pistacija i osvježavajućim citrusnim preljevom
Ovo izvrsno jelo uključuje nježne filete halibuta koji su obilato premazani hrskavim koricama od pistacija te preliveni svježim i osvježavajućim citrusnim preljevom. Kombinacija orašastih pistacija i osvježavajućeg citrusa stvara očaravajuću simfoniju okusa, čineći ovaj glavni obrok savršenim za sofisticiranu večeru ili posebnu prigodu.
Sastojci:
– 4 fileta halibuta (oko 6 unci svaki)
– 1 šalica oguljenih pistacija
– 1/2 šalice panko krušnih mrvica
– 2 žlice svježeg peršuna, sitno nasjeckanog
– 1 žličica naribane kore limuna
– 1/2 žličice soli
– 1/2 žličice crnog papra
– 2 velika jaja
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1/4 šalice svježeg soka od naranče
– 2 žlice svježeg soka od limete
– 2 žlice meda
– 1 žličica Dijonske senfa
– Svježi peršin za ukras
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
2. U multipraktiku, usitnite pistacije dok ne postanu fino sjeckane, ali ne previše u prah. Stavite u plitku posudu.
3. Dodajte panko krušne mrvice, sjeckani peršun, koricu limuna, sol i crni papar u posudu s usitnjenim pistacijama. Dobro promiješajte.
4. U drugoj plitkoj posudi, istucite jaja.
5. Svaki filet halibuta umočite u istučena jaja, osiguravajući da su dobro prekriveni. Zatim pritisnite svaki filet u smjesu pistacija, temeljito oblažući sa svih strana.
6. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi otpornoj na pećnicu na srednje jakoj vatri. Dodajte filete halibuta s koricama i pecite oko 2-3 minute sa svake strane, ili dok kora ne postane zlatno smeđa.
7. Premjestite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite oko 10-12 minuta, ili dok halibut ne bude gotov i lako se ne odvaja vilicom.
8. Dok se halibut peče, pripremite citrusni preljev. U malom loncu, pomiješajte sok od naranče, sok od limete, med i Dijonski senf. Zagrijavajte na srednjoj vatri, stalno miješajući, dok se smjesa lagano ne zgusne (oko 3-5 minuta).
9. Izvadite halibut iz pećnice i prelijte svaki filet citrusnim preljevom.
10. Ukrasite svježim peršinom i poslužite odmah.
Uživajte u Halibutu s koricama od pistacija i osvježavajućim citrusnim preljevom s omiljenim prilozima poput lagane salate ili parenog povrća za potpun i zadovoljavajući obrok!
