Karol Smith
Piletina Kijev: Ukusan Gozba od Nežne Piletine i Biljnog Maslaca
Piletina Kijev je klasično jelo ukrajinskog podrijetla koje je postalo omiljeno diljem svijeta. Poznato je po nevjerojatno nežnom pilećem prsima s bogatim, aromatičnim središtem od maslaca s biljem. Kada se pripremi kako treba, ovo jelo je pravi spektakl s prekrasnom hrskavom koricom i sočnim unutrašnjim dijelom koji vam otapa usta.
Sastojci###
Za Piletinu:
– 4 pileća prsa bez kostiju i kože
– Sol i crni papar po ukusu
– 1 šalica glatkog brašna
– 2 velika jaja, razmućena
– 2 šalice krušnih mrvica (po mogućnosti Panko)
– Biljno ulje za prženje
Za Biljni Maslac:
– 1/2 šalice (1 štapić) neslanog maslaca, omekšanog
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 2 žlice svježeg peršina, sitno sjeckanog
– 1 žlica svježeg kopra, sitno sjeckanog
– 1 žlica limunovog soka
Upute###
Korak 1: Priprema Biljnog Maslaca
1. U zdjeli pomiješajte omekšani maslac, sitno nasjeckani češnjak, sjeckani peršin, kopar i limunov sok. Temeljito promiješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
2. Prebacite smjesu biljnog maslaca na komad prozirne folije i oblikujte u valjak. Čvrsto zamotajte i stavite u hladnjak najmanje 1 sat, dok se ne stegne.
Korak 2: Priprema Piletine
1. Dok se biljni maslac hladi, pripremite pileća prsa. Svako pileće prsa stavite između dvije folije. Pomoću batca za meso ili valjka za tijesto nježno istucite pileća prsa na jednaku debljinu od otprilike 1/4 inča.
2. Posolite i popaprite obje strane pilećih prsa.
Korak 3: Sastavljanje Piletine Kijev
1. Izvadite valjak biljnog maslaca iz hladnjaka i podijelite ga na 4 jednaka dijela.
2. Stavite dio biljnog maslaca u središte svakog istučenog pilećeg prsa.
3. Preklopite rubove pilećeg prsa preko maslaca i čvrsto zarolajte, osiguravajući da je maslac potpuno zatvoren. Po potrebi pričvrstite čačkalicama.
Korak 4: Paniranje Piletine
1. Pripremite postaju za pohanje s tri odvojene posude: jednom s brašnom, jednom sa razmućenim jajima i jednom s krušnim mrvicama.
2. Uvaljajte svako zarolano pileće prsa u brašno, otresite višak.
3. Umočite u razmućena jaja, osiguravajući da je potpuno prekriveno.
4. Na kraju, uvaljajte u krušne mrvice, lagano pritisnuvši da se zalijepi.
Korak 5: Priprema Piletine Kijev
1. U velikoj tavi ulijte dovoljno biljnog ulja da dođe do polovine strana pilećih rolni. Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri dok ne dosegne otprilike 350°F (175°C).
2. Pažljivo stavite pileće rolnice u vruće ulje i pržite dok ne postanu zlatno smeđe sa svih strana, otprilike 4-5 minuta sa svake strane. Koristite hvataljke da ih lagano okrenete kako maslac ne bi procurio.
3. Kada postanu zlatno smeđe, premjestite pileće rolnice u posudu za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 350°F (175°C) dodatnih 15-20 minuta ili dok piletina ne bude kuhana i unutarnja temperatura ne dosegne 165°F (74°C).
Korak 6: Posluživanje
1. Uklonite čačkalice iz Piletine Kijev i pustite da odstoji nekoliko minuta prije rezanja.
2. Poslužite toplo, posuto s malo svježeg bilja i uz omiljene priloge, poput pirea od krumpira ili kuhane povrće.
Uživajte u savršenoj kombinaciji hrskave kore i aromatičnog maslaca s biljem koji čini Piletinu Kijev zaista posebnim jelom!
