Seweryn Dominsky
Piletina Karahi: Začinjena i Okušana Pakistanska Delikatesa
Piletina Karahi je tradicionalno pakistansko jelo poznato po svojim aromatičnim začinima i bogatim okusima. Jelo se kuha u posudi sličnoj woku nazvanoj “karahi,” odakle jelo dobiva ime. Temelj jela su rajčice, zelene papričice i mješavina začina, čineći Piletinu Karahi savršenom kombinacijom sočnih komada piletine u preljevu koji je slan i začinjen. Ovo jelo se obično poslužuje s naanom ili rižom, čineći ga obilnim obrokom.
Sastojci:
– 1 kg piletine, narezane na komade
– 4 velike rajčice, sitno narezane
– 2 velike glavice luka, tanko narezane
– 4-5 zelenih papričica, narezane
– 1 žlica đumbira u pasti
– 1 žlica češnjaka u pasti
– 1 žličica crvene paprike u prahu
– 1 žličica kurkume
– 1 žličica kima
– 1 žličica korijandera u prahu
– 1 žličica garam masala
– Sol po ukusu
– Svježi listovi korijandra, narezani (za ukras)
– 1/2 šalice biljnog ulja ili ghee-a
– Sok svježe iscijeđenog limuna (opcionalno)
Upute:
1. Priprema Piletine:
– Dobro operite komade piletine i posušite ih. Stavite sa strane.
2. Dinstanje Luka:
– Zagrijte ulje ili ghee u posudi “karahi” ili dubokom tavi na srednjoj vatri.
– Dodajte kim i pustite ih da zasvire nekoliko sekundi.
– Dodajte narezani luk i dinstajte dok ne postanu zlatno smeđi.
3. Dodavanje Aromata:
– Dodajte đumbir i češnjak u pasti u tavu te kuhajte nekoliko minuta dok sirovi miris ne nestane.
4. Dodavanje Začina i Rajčica:
– Dodajte narezane rajčice, crvenu papriku u prahu, kurkumu, korijander u prahu i sol u tavu.
– Kuhajte smjesu oko 10-15 minuta, povremeno miješajući, dok se rajčice ne raspadnu i ulje počne odvajati od masale.
5. Kuhanje Piletine:
– Dodajte komade piletine u smjesu rajčice i luka te dobro promiješajte da se piletina obloži masalom.
– Pokrijte tavu i kuhajte piletinu na srednjoj vatri oko 20-25 minuta, povremeno miješajući. Pazite da se piletina potpuno skuha i omekša.
6. Dodavanje Zelenih Papričica i Garam Masale:
– Dodajte narezane zelene papričice i garam masalu u tavu te dobro promiješajte.
– Kuhajte još dodatnih 5 minuta kako bi se okusi sjedinili.
7. Ukras i Posluživanje:
– Ukrasite Piletinu Karahi svježim narezanim listovima korijandra i po želji iscijedite malo limunovog soka.
– Poslužite toplo s naanom ili kuhanom rižom.
Uživajte u okusnoj i aromatičnoj Piletini Karahi!
