Mariusz Lewandowski
Piletina Jalfrezi: Začinjena i Ukusna Juznoazijska Pržena Poslastica
Piletina Jalfrezi je popularno jelo s juga Azije poznato po svojim živopisnim i začinjenim okusima. Ovo jelo prženo na brzinu je savršena kombinacija tender piletine kuhane s paprikama, lukom i mješavinom aromatičnih začina. Poslužuje se s rižom ili plosnatim kruhom poput naana ili rotija. Jelo se odlikuje gustim, kiselkastim umakom na bazi rajčice i prepoznatljivim pikantnim okusom.
Sastojci:
– 500 g pilećih prsa ili bedara bez kostiju, narezanih na zalogaje
– 2 žlice biljnog ulja
– 1 veliki luk, nasjeckan
– 2 paprike (bilo koje boje), narezane
– 2 rajčice, narezane
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 2.5 cm đumbira, naribanog
– 2-3 zelene papričice, narezane (opcionalno, prilagodite prema ukusu)
– 1 žličica kumina
– 1 žličica mljevenog kurkume
– 1 žličica mljevenog korijandera
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica garam masale
– 1 žličica čilija u prahu (opcionalno, prilagodite prema ukusu)
– 200 ml pasirane rajčice (ili rajčice u pireu)
– Sol po ukusu
– Svježi listovi korijandra, nasjeckani (za ukras)
– Sok od pola limuna
Upute:
1. Marinirajte Piletinu:
– U zdjeli pomiješajte pileće komadiće s mljevenim kurkumom, mljevenim korijanderom i prstohvatom soli. Ostavite da se marinira barem 15 minuta.
2. Skuhajte Piletinu:
– Zagrijte 1 žlicu biljnog ulja u velikoj tavi ili woku na srednje jakoj vatri. Dodajte mariniranu piletinu i kuhajte dok ne porumene sa svih strana i skroz se skuhaju. Maknite piletinu iz tave i stavite na stranu.
3. Pripremite Bazu za Jalfrezi:
– U istoj tavi dodajte drugu žlicu biljnog ulja. Kad je vruće, dodajte kumin i pustite da proključa nekoliko sekundi.
– Dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok ne postane proziran.
– Dodajte sitno nasjeckani češnjak, naribani đumbir i narezane zelene papričice. Dinstajte dodatnih 2 minute dok ne zamiriši.
4. Dodajte Povrće i Začine:
– Ubacite narezane paprike i rajčice u tavu. Kuhajte otprilike 5 minuta dok povrće ne omekša.
– Dodajte mljeveni kumin, garam masalu i čili u prahu (ako koristite). Kuhajte još minutu da se začini oslobode arome.
5. Pomiješajte i Pirjajte:
– Vratite skuhano pileće meso u tavu. Ulijte pasiranu rajčicu i sve promiješajte.
– Posolite po ukusu. Pustite mješavinu da krčka na laganoj vatri otprilike 10-15 minuta, dok se umak ne zgusne i svi okusi se sjedine.
6. Dovršite i Poslužite:
– Iscijedite sok od pola limuna preko Piletine Jalfrezi i dobro promiješajte.
– Ukrasite sjeckanim svježim listovima korijandra prije posluživanja.
– Poslužite toplo s kuhanom rižom, naanom ili rotijem.
Uživajte u svojoj ukusnoj i začinjenoj Piletini Jalfrezi!
