Seweryn Dominsky
Pileća Gumbo juha: Srčani kajunski gulaš pun ukusne dobrote
Ova Pileća Gumbo juha je klasično kajunsko jelo koje kombinira nježno pileće meso, dimljenu kobasicu i bogatu, ukusnu juhu začinjenu do savršenstva. To je prava hrana koja grije dušu i oduševljava okusne pupoljke. Savršena za ugodnu večeru, ova gulaš juha sigurno će postati omiljeni obiteljski recept.
Sastojci:
- 454 grama pilećih bataka bez kože i kostiju, narezanih na zalogaje
- 454 grama dimljene kobasice, narezane
- 60 ml biljnog ulja
- 30 grama glatkog brašna
- 1 veliki luk, narezan
- 1 zelena paprika, narezana
- 2 stabljike celera, narezane
- 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1.4 litre pilećeg temeljca
- 1 konzerva (410 grama) nasjeckanih rajčica
- 2 šalice okre, narezane
- 2 žličice kajunskog začina
- 1 žličica sušenog majčina dušica
- 2 lovorova lista
- Sol i papar po ukusu
- Kuhani bijeli riža za posluživanje
- 30 grama svježeg peršina, nasjeckanog
- Prepeli luk za ukras
Upute:
- U velikom loncu s debelim dnom zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri. Dodajte brašno i neprestano miješajte kako biste napravili ru. Kuhajte dok ru ne dobije tamno smeđu boju, otprilike 15-20 minuta.
- Dodajte sjeckani luk, papriku i celer u ru. Kuhajte dok povrće ne omekša, otprilike 5 minuta. Umiješajte sjeckani češnjak i kuhajte još jednu minutu.
- Dodajte pileći temeljac u lonac, stalno miješajući kako biste spriječili grudice. Pustite da provri, zatim smanjite vatru i pustite da krčka.
- Dodajte nasjeckane rajčice, narezanu okru, kajunski začin, sušeni majčin dušić i lovorove listove. Promiješajte.
- Dodajte piletinu i kobasicu u lonac. Kuhajte juhu 45 minuta do 1 sat, dok piletina ne bude kuhana i okusi se ne prožmu. Začinite solju i paprom po ukusu.
- Uklonite lovorove listove i bacite ih. Umiješajte nasjeckani peršin.
- Pospite vruću gumbo juhu preko kuhane bijele riže, pospite sjeckanim prepelim lukom.
