Mariusz Lewandowski
Šefčuansko ljuto govedo: Vatreni i ukusni wok specijalitet
Šefčuansko govedo je smeo i ljutiti klasik iz pokrajine Šefčuan u Kini. Ovo jelo donosi savršenu ravnotežu slanih začina, svetlih ukusa i nežnih tankih šnita govedine, zajedno sa svežim povrćem koje dodaje boju i hrskavost. Posebne šefčuanske paprike pružaju jedinstveni, ukočeni pikantni ukus koji je karakterističan za ovo fenomenalno jelo. Uživajte u njemu sa nekom kuvanom pirinčem ili testeninom za obrok koji će uzbuđivati vaše čulo ukusa s svakim zalogajem.
Sastojci:
– 450 g goveđeg bifteka, tanko isečenog
– 2 kašike soja sosa
– 1 kašika pirinčanog vina ili suvog šerija
– 1 kašičica kukuruznog skroba
– 1/2 kašičice soli
– 3 kašike biljnog ulja, podeljene
– 2 kašičice šefčuanske paprike
– 10-12 sušenih crvenih čili papričica, isečenih na pola
– 1 crvena paprika, iseckana
– 1 zelena paprika, isečena
– 1/2 šolje seckanog mladog luka
– 3 čena belog luka, sitno naseckana
– komadić đumbira, sitno naseckan
– 2 kašike hoisin sosa
– 1 kašika paste od ljutih mahunarki
– 1 kašika smeđeg šećera
– 1/4 šolje vode
– Kuvani kuvani pirinač, za posluživanje
Uputstvo:
1. ###Marinirajte Govedinu###: U zdjeli, pomešajte šnite govedine, soja sos, pirinčano vino, kukuruzni skrob i so. Dobro promešajte i ostavite da se marinira barem 15 minuta kako bi upila ukuse.
2. ###Ugrejte Ulje###: Zagrejte 2 kašike biljnog ulja u širokoj voku ili tiganju na jakoj vatri dok ne počne da puši malo. Dodajte mariniranu govedinu i pržite je dok ne porumeni i potpuno se skuva. Izvadite govedinu iz voka i stavite na stranu.
3. ###Propržite Začine###: U isti vok, dodajte preostalu kašiku ulja. Dodajte šefčuanske paprike i sušene čili papričice, i pržite ih oko 30 sekundi dok ne zamirišu. Pazite da ih ne sprznete.
4. ###Dodajte Arome i Povrće###: Dodajte sitno naseckani beli luk i đumbir u vok i pržite još 30 sekundi. Zatim dodajte crvenu i zelenu papriku i nastavite da pržite oko 2-3 minuta dok paprike ne omekšaju.
5. ###Pomešajte i Dodajte Sos###: Vratite skuvano govedo u vok, zajedno sa seckanim mladim lukom. Dodajte hoisin sos, pastu od ljutih mahunarki i smeđi šećer. Dobro promešajte da se prekriju svi sastojci. Dodajte 1/4 šolje vode i dobro promešajte da se sjedini. Pustite da se sos malo zgusne i obloži govedinu i povrće ravnomerno.
6. ###Poslužite###: Poslužite ljuto šefčuansko govedo toplo, preko kuvanog pirinča.
Uživajte u ovom ljutom šefčuanskom govedu, ukusnom wok specijalitetu koji donosi divnu kombinaciju začina, teksture i složenih ukusa direktno na vaš sto!
