Seweryn Dominsky
Začinjena mješavina tikvica s kuminom: Ukusan indijski inspiriran povrtni užitak
Ovo je ukusno i jednostavno jelo koje kombinira zemljane okuse kumina (jeera) s blagim, blago slatkastim okusom tikvica. Brza, zdrava i aromatična mješavina koja se može poslužiti kao prilog ili kao glavno jelo uz rižu ili pločasti kruh.
Sastojci:
– 2 srednje tikvice, narezane na tanke kolutove
– 1 luk, tanko narezan
– 2-3 zelene papričice, zarezane uzduž
– 1 žlica kuminovih sjemenki (jeera)
– 1 žličica kurkuma
– 1 žličica crvene paprike
– Sol po ukusu
– 2 žlice biljnog ulja
– Svježi korijander, nasjeckan (za dekoraciju)
– Sok od limuna (po želji, za dekoraciju)
Upute:
1. Priprema sastojaka:
– Operite i narežite tikvice na tanke kolutove.
– Tanko narežite luk i zarezane papričice.
2. Zagrijte ulje:
– U velikoj tavi ili woku, zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri.
3. Dodajte kuminove sjemenke:
– Kada se ulje zagrije, dodajte kuminove sjemenke i pustite ih da zaprže nekoliko sekundi dok ne postanu aromatične i malo potamne.
4. Dinstajte luk i papričice:
– Dodajte tanko narezani luk i zarezane zelene papričice u tavu. Dinstajte dok luk ne postane proziran i počne dobivati zlatno smeđu boju.
5. Dodajte tikvice:
– Dodajte narezane tikvice u tavu i dobro promiješajte kako bi se kolutovi obložili začinjenim uljem.
6. Začinite povrće:
– Posipajte kurkumu, crvenu papriku i sol preko tikvica. Dobro promiješajte kako bi se ravnomjerno obložile začinima.
7. Kuhajte dok ne omekša:
– Kuhajte tikvice na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok kolutovi ne omekšaju, ali i dalje zadrže lagani hrskavičasti osjećaj. Trebalo bi trajati otprilike 8-10 minuta.
8. Dekorirajte i poslužite:
– Kada su tikvice kuhane prema željenom stupnju mekoće, maknite tavu s vatre. Ukrasite svježim nasjeckanim korijandrom i iscijedite limun po želji.
Prijedlozi za posluživanje:
Ova začinjena mješavina tikvica s kuminom savršeno se sljubljuje s kuhinjom rižom, indijskim kruhom poput rotija ili naana, ili čak kao dodatak kvinoji ili salatama. Može se uživati vruće ili na sobnoj temperaturi, čineći je svestranim dodatkom bilo kojem obroku. Uživajte u eksploziji okusa u svakom zalogaju!
