Peruanski Lomo Saltado: Okusno jelo od pohana govedine, povrća i začina

Peruanski Lomo Saltado: Ukusan stir-fry od govedine, povrća i začina

Lomo Saltado je popularno peruansko jelo koje prekrasno kombinira kineske tehnike stir-fryja s tradicionalnim peruanskim sastojcima. Ovo živopisno i obilno jelo obično se priprema s mariniranim trakama bifteka, rajčicama, lukom i krumpirom, sve zajedno bačeno u zavodljivu mješavinu začina i sojinog umaka. To je savršeno spajanje tekstura i okusa, posluženo preko ili pokraj riže.

Sastojci:

• 450 g biftek (od buta), tanko narezan
• 2 velika krumpira, narezana na debele krumpiriće
• 2 žlice biljnog ulja
• 1 veliki crveni luk, narezan na debele kriške
• 2 velike rajčice, narezane na kriške
• 1 žuti aji papričica (ili zamjena paprikom), narezana na trakice
• 2 žlice sojinog umaka
• 1 žlica octa (bijeli ili crveno vino)
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• Sol i crni papar po ukusu
• Svježe listove korijandera, nasjeckane (za dodatak)
• Kuhana bijela riža (za posluživanje)

Upute:

1. Pripremite krumpire: Počnite pržiti krumpire. Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Pržite krumpire dok ne postanu zlatno smeđi i hrskavi, zatim ih ocijedite na papirnatim ručnicima i stavite sa strane.
2. Marinirajte biftek: Dok se krumpiri prže, posolite i popaprite trakice bifteka. U zdjeli pomiješajte sojin umak, ocat i sitno sjeckani češnjak. Dodajte mariniranom bifteku u ovu marinadu i ostavite da odmara oko 10-15 minuta.
3. Dinstajte biftek: U istoj velikoj tavi, dodajte još malo ulja ako je potrebno. Na jakoj vatri brzo ispržite marinirani biftek dok ne porumeni, ali ostane sočan. Ukratko ga maknite iz tave i stavite sa strane.
4. Prodinstajte povrće: U istoj tavi, dodajte luk i dinstajte dok ne omekša. Dodajte kriške rajčice i trakice aji papričice (ili paprike). Kuhajte dok povrće ne omekša, ali ostane živopisno.
5. Pomiješajte i završite: Vratite biftek u tavu zajedno s prženim krumpirima. Pažljivo sve zajedno promiješajte da se sjedine okusi. Po potrebi prilagodite začinjenost dodatnim sojinim umakom, solju ili paprom.
6. Poslužite: Poslužite Lomo Saltado toplo, posipano svježim listovima korijandera, preko ili pokraj kuhane bijele riže.

Uživajte u ovom izvrsnom jelu koje uhvati suštinu peruanske kuhinje, savršenu kombinaciju slanih, začinjenih i umami okusa.