Joe Roshkovsky
Teleći gulaš iz Toskane s korjenastim povrćem i začinima
Ovaj ukusni gulaš dolazi iz slikovite regije Toskane i donosi snažne okuse talijanske kuhinje ravno na vaš stol. Jelo sadrži nježno, polagano kuhano teleće meso kombinirano s raznovrsnim korjenastim povrćem poput mrkve, pašnjaka i krumpira, sve povezano aromatičnim začinima i bogatim, temeljcem na bazi rajčice. Rezultat je utješan i obilan obrok koji je savršen za hladnije vrijeme i sigurno će zadovoljiti cijelu obitelj.
Sastojci:
– 2 funte teleće lopatice, narezane na kocke od 1 inča
– 2 žlice maslinovog ulja
– Sol i papar po ukusu
– 1 veliki luk, nasjeckan
– 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 2 mrkve, oguljene i narezane
– 2 pašnjaka, oguljena i narezana
– 2 krumpira, oguljena i narezana na kocke
– 1 limenka (14,5 oz) sjeckanih rajčica
– 4 šalice goveđeg temeljca
– 1 šalica crnog vina (po želji)
– 2 žlice koncentrata od rajčice
– 2 lovorova lista
– 1 žličica sušenog majčina dušica
– 1 žličica sušenog ružmarina
– Svježi peršin, narezan (za dekoraciju)
Upute:
1. Priprema Telećeg Meso: Začinite kocke teletine solju i paprom.
2. Zagrijte Ulje: U velikom loncu ili nizozemskom pekaču, zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
3. Zapržite Meso: Dodajte teletinu u lonac, zapecite sa svih strana. Maknite s vatre i stavite na stranu.
4. Dinstajte Povrće: U istom loncu dodajte nasjeckani luk i češnjak, pa dinstajte dok luk ne postane proziran, otprilike 5 minuta.
5. Pomiješajte Sastojke: Dodajte mrkvu, pašnjak i krumpir u lonac, promiješajte da se povežu. Vratite zapečenu teletinu u lonac.
6. Dodajte Tekućinu: Ulijte sjeckane rajčice, goveđi temeljac i crno vino (ako koristite).
7. Dodajte Začine: Pomiješajte koncentrat rajčice, lovorov list, majčinu dušicu i ružmarin.
8. Polagano Kuhajte: Pustite da smjesa proključa, zatim smanjite vatru na nisku temperaturu. Poklopite i pirjajte 2 do 3 sata, ili dok teleća nije nježna, a povrće kuhano.
9. Prilagodite Okuse: Kušajte gulaš i prilagodite sol i papar po potrebi.
10. Posluživanje: Ulijte gulaš u zdjele, ukrasite svježe nasjeckanim peršinom i uživajte uz hrskav kruh ili preko pirea od palente.
Ovaj teleći gulaš iz Toskane nije samo ukusan, već i duboko utješan — savršen za svaku prigodu koja zahtijeva obilan obrok.
