Mariusz Lewandowski
Pecena rižoto s bijelim lukom i gljivama: Kremasti i ukusni talijanski klasik
Ovaj peceni rižoto s bijelim lukom i gljivama je utješno i srčano talijansko jelo koje je savršeno za ugodnu večeru kod kuće. Kremasti rižoto prožet je bogatim okusima pečenog luka i zemljanih gljiva, čineći svaki zalogaj slasnim užitkom. Jelo je aromatično, s savršenom ravnotežom kremoznosti i umami okusa, zahvaljujući pečenom luku i mješavini različitih gljiva. Slijedite ovaj recept kako biste stvorili rižoto vrhunske kvalitete u vlastitoj kuhinji!
Sastojci:
– 1 šalica riže Arborio
– 3 žlice maslinovog ulja, podijeljene
– 1 cijela glavica luka
– 1 srednje veliki luk, sitno nasjeckan
– 2 šalice mješovitih gljiva (poput šampinjona, smeđih šampinjona i shiitake), narezane
– 1/2 šalice suhog bijelog vina
– 4 šalice tople povrtne ili pileće juhe
– 1/2 šalice ribanog Parmezana
– 2 žlice neslanog maslaca
– Sol i papar po ukusu
– Svježi peršin, sitno nasjeckan (za ukras)
Upute:
1. Pecite bijeli luk:
a. Zagrijte pećnicu na 200°C.
b. Odrežite vrh glavice luka kako bi otkrili dijelove češnja. Pokapajte s 1 žlicom maslinovog ulja i umotajte u aluminijsku foliju.
c. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici otprilike 30-35 minuta, dok luk ne postane mekan i karameliziran. Kada je gotovo, iscijedite pečene češnjeve luka i stavite sa strane.
2. Pripremite gljive:
a. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri.
b. Dodajte narezane gljive i prstohvat soli. Kuhajte dok gljive ne puste vlagu i postanu zlatno smeđe, otprilike 5-7 minuta. Maknite s tave i stavite sa strane.
3. Počnite s rižotom:
a. U istoj tavi dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja i sitno nasjeckani luk. Dinstajte dok luk ne omekša i postane staklast, otprilike 5 minuta.
b. Dodajte rižu Arborio i promiješajte da se prekrije uljem i lukom. Kuhajte otprilike 2 minute dok rubovi riže ne postanu prozirni.
4. Deglazirajte i kuhajte na laganoj vatri:
a. Ulijte bijelo vino, stalno miješajući dok se vino gotovo potpuno ne upije u rižu.
b. Počnite dodavati toplu juhu, jednu kutlaču po kutlaču, često miješajući. Pričekajte da se juha većinom upije prije nego što dodate sljedeću kutlaču.
c. Nakon otprilike 15-18 minuta, riža bi trebala biti mekana ali još al dente, a smjesa bi trebala biti kremasta.
5. Dovršite rižoto:
a. Dodajte pečeni luk (iscijeđen iz kožice) i kuhane gljive riži. Dobro promiješajte.
b. Umiješajte Parmezan i maslac, što će rižotu dati kremastu teksturu. Začinite solju i paprom po ukusu.
6. Poslužite:
a. Uvucite rižoto na tanjure i ukrasite svježim sjeckanim peršinom.
b. Poslužite odmah, uživajteći u kremastoj teksturi i bogatim okusima ovog klasičnog rižota.
Uživajte u svom pecenom rižotu s bijelim lukom i gljivama, jelu koje savršeno kombinira dubinu pečenog luka s srčanom esencijom gljiva!
