Paprike punjene kvinojom uz začinjeni umak od rajčice

Punjene paprike s kvinojom i pikantnim umakom od rajčice

“`html

Ovaj osvježavajući recept sadrži žive paprike punjene nutritivnim mješavinom kvinoje, prelivenim pikantnim umakom od rajčice. To je ukusno i zdravo jelo savršeno za večeru ili kao impresivno jelo za goste. Kombinacija pahuljaste kvinoje, šarenog povrća i bogatog umaka od rajčice čini ga ne samo vizualno privlačnim već i punim okusa i hranjivih tvari.

Sastojci:

Za paprike:
– 4 velike paprike (crvene, žute ili narančaste)
– 1 šalica kvinoje, isprana
– 2 šalice povrtnog temeljca ili vode
– 1 srednji luk, sitno nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 tikvica, sitno narezana
– 1 šalica cherry rajčica, prepolovljena
– 1 šalica konzerviranih crnih grahorica, ispranih i ocijeđenih
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica paprike
– 1/2 žličice čilija u prahu (po izboru)
– Sol i papar, po ukusu
– 1 šalica ribanog sira (cheddar, mozzarella ili po izboru)

Za pikantni umak od rajčice:
– 1 žlica maslinovog ulja
– 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 konzerva (15 unci) sjeckane rajčice
– 1 žličica sušenog origana
– 1 žličica sušenog bosiljka
– 1/2 žličice ljutih papričica (po izboru)
– Sol i papar, po ukusu
– Svježi peršin ili korijander, nasjeckan (za ukras)

Upute:

1. Priprema paprika:
– Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
– Odrežite vrhove paprika, izvadite sjemenke i membrane. Stavite na stranu.

2. Skuhajte kvinoju:
– U srednjoj posudi pustite povrtni temeljac ili vodu da proključa.
– Dodajte ispranu kvinoju, smanjite vatru na laganu, poklopite i kuhajte oko 15 minuta, dok sva tekućina ne upije. Razmrsite viljuškom i stavite na stranu.

3. Priprema punjenja:
– U velikoj tavi, zagrijte malo ulja na srednje jakoj vatri.
– Dodajte nasjeckani luk i kuhajte 3-4 minute dok ne omekša.
– Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kuhajte još 1-2 minute dok ne zamiriše.
– Dodajte narezanu tikvicu i kuhajte oko 5 minuta, dok ne omekša.
– Dodajte cherry rajčice, crne grahorice, mljeveni kumin, papriku, čili u prahu (ako koristite), sol i papar. Kuhajte još 5 minuta dok se mješavina dobro ne sjedini i ne zagrije.
– Maknite s vatre i umiješajte skuhani kvinoju i ribani sir.

4. Napunite paprike:
– Napunite svaku papriku smjesom kvinoje, čvrsto je pritišćući.
– Stavite pune paprike uspravno u vatrostalnu posudu.

5. Napravite pikantni umak od rajčice:
– U posudi na srednjoj vatri, dodajte maslinovo ulje i sitno nasjeckani češnjak. Kuhajte 1-2 minute dok ne zamiriše.
– Dodajte sjeckane rajčice, origano, bosiljak, ljute papričice (ako koristite), sol i papar.
– Pustite da zavrije i kuhajte oko 10 minuta, povremeno miješajući.

6. Pecite punjene paprike:
– Prelijte pikantni umak od rajčice preko punjenih paprika u vatrostalnoj posudi.
– Prekrijte posudu folijom i pecite 35-40 minuta, dok paprike ne omekšaju.

7. Poslužite:
– Pažljivo izvadite punjene paprike iz pećnice.
– Ukrasite svježim peršinom ili korijanderom prije posluživanja.

Uživajte u vašim ukusnim i šarenim punjenim paprikama s kvinojom i pikantnim umakom od rajčice!