Seweryn Dominsky
Panzanella: Živahna i osvježavajuća toskanska kruh salata puna svježine ljetnog povrća
Panzanella je tradicionalna toska kruh salata koja ističe sjajne okuse zrelih rajčica, hrskavih krastavaca, aromatičnog bosiljka i kiselkastog crvenog luka, sve povezano s kockicama starog, hrskavog kruha koje upijaju ukusnu esenciju jednostavne vinaigrette. Ovo jelo je fantastičan način da iskoristite stari kruh i proslavite plodove ljetne berbe. Lagano je, osvježavajuće i savršeno za ljetni ručak ili kao prilog uz vaše omiljeno grilano meso.
Sastojci:
4 šalice kockica starog hrskavog kruha
2 velike zrele rajčice, narezane na kockice
1 krastavac, oguljen, očišćen od sjemenki i narezan na kockice
1/2 crvenog luka, tanko narezanog
1/4 šalice maslinovog ulja extra djevičanskog
3 žlice crvenog vinskog octa
1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
1/4 šalice svježeg bosiljka, natrgan
* Sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
Upute:
1. Priprema kruha:
Narežite vaš stari kruh na kockice od 1 inča. Ako vam je kruh svjež, možete ga osušiti u pećnici zagrijanoj na 150°C oko 10-15 minuta dok ne postane hrskav, ali ne smećkast.
2. Priprema povrća:
Narežite rajčice i krastavce. Ogulite, očistite i narežite krastavac. Tanko narežite crveni luk. Stavite pripremljeno povrće u veliku zdjelu za salatu.
3. Priprema dresainga:
U maloj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje extra djevičansko, crveni vinski ocat i sitno nasjeckani češnjak. Posolite i dodajte svježe mljeveni crni papar po ukusu.
4. Sastavljanje salate:
Dodajte kocke kruha u zdjelu s povrćem. Prelijte dresing preko mješavine i dobro promiješajte. Pustite salatu da odstoji oko 20-30 minuta na sobnoj temperaturi, omogućavajući kruhu da upije okuse dresainga i sokove iz rajčica.
5. Dodajte svježe bilje:
Netom prije serviranja, natrgajte svježe listove bosiljka i posipajte ih po salati. Lagano promiješajte da se inkorporiraju.
6. Poslužite:
Poslužite Panzanellu na sobnoj temperaturi i uživajte u osvježavajućem i okusnom zalogaju Toskane!
Ova Panzanella salata donosi eksploziju svježih okusa i divanu teksturu svakim zalogajem, čineći je savršenim jelom za toplo vrijeme i svježe plodove.
