Joe Roshkovsky
Pahuljasti soufflé od špinata i feta sira
Ovaj divni pahuljasti soufflé od špinata i feta sira je ukusno i elegantno jelo koje kombinira zemljane okuse špinata s kremastošću feta sira, sve to umotano u lagani, zračni soufflé. Savršeno za večere ili poseban obrok tijekom tjedna, ovo jelo sigurno će impresionirati vaše goste svojim prekrasnim izgledom i ukusom.
Sastojci:
– 2 žlice maslaca, plus dodatni za podmazivanje posude
– 2 žlice brašna
– 1 šalica punomasnog mlijeka
– Prstohvat muškatnog oraščića
– 1/2 žličice soli
– 1/4 žličice crnog papra
– 4 velika jaja, odvojena
– 1 šalica svježeg špinata, nasjeckanog
– 1/2 šalice feta sira, izmrvljenog
– 1/4 žličice vinskog kamena
Upute:
1. Zagrijte pećnicu: Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C). Namastite posudu za soufflé zapreminu 1.5 čaše i posipajte je brašnom, protresite višak.
2. Napravite zapršku: U srednjoj posudi, otopite 2 žlice maslaca na srednjoj vatri. Umiješajte brašno i kuhajte 1-2 minute dok smjesa ne postane glatka. Postupno umiješajte mlijeko i nastavite kuhati dok smjesa ne zgusne, otprilike 2-3 minute. Maknite s vatre i umiješajte muškatni oraščić, sol i papar.
3. Pomiješajte sastojke: U zasebnoj zdjeli, istucite žumanjke dok ne postanu gusti i limunasto žute boje. Postupno umiješajte mlijeko. Dodajte nasjeckani špinat i izmrvljeni feta sir, miješajući dok se dobro ne sjedini.
4. Istucite bjelanjke: U čistoj, suhoj zdjeli, istucite bjelanjke i vinski kamen mikserom na srednjoj brzini dok se ne formiraju mekani vrhovi. Nježno umiješajte bjelanjke u smjesu špinata pomoću špatule. Pazite da ne pretjerate u miješanju, želite zadržati zračnu teksturu.
5. Napunite posudu: Ulijte smjesu u pripremljenu posudu za soufflé, napuneći je do tri četvrtine.
6. Pecite: Stavite soufflé u pećnicu i pecite ga 25-30 minuta, ili dok se ne nadu i ne postane zlatno smeđi odozgo. Ne otvarajte vrata pećnice prvih 20 minuta pečenja kako biste osigurali da se soufflé pravilno dignuti.
7. Poslužite odmah: Nakon pečenja, izvadite soufflé iz pećnice i poslužite odmah. Soufflé počinje splašnjavati nakon nekoliko minuta, stoga ga brzo uživajte za najbolju teksturu i okus.
