Osvježavajući Scampi od škampa s limunom i češnjakom

Živahna Skampi s Limunom i Češnjakom

Ovo divno jelo kombinira svježe, živahne okuse limuna i češnjaka sa sočnim skampima, čineći ga savršenim obrokom za ljubitelje morskih plodova. Umak je lagani i pun okusa, savršen za brzi, a ipak elegantan večernji obrok. Poslužite ga preko tjestenine ili s hrskavim kruhom kako biste upili ukusni umak.

Sastojci:

• 450 grama velikih skampi, oguljenih i očišćenih
• 110 grama nesoljenog maslaca
• 60 ml maslinovog ulja
• 4 češnja češnjaka, nasjeckana
• 1/4 čajne žličice čilija u pahuljicama
• 120 ml suhog bijelog vina ili pilećeg temeljca
• 60 ml svježeg soka od limuna (otprilike 2 limuna)
• Sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
• 60 ml svježeg peršina, nasjeckanog
• Korica limuna za ukras (opcionalno)
• Kuhana tjestenina ili hrskavi kruh, za posluživanje

Upute:

1. U velikoj tavi rastopite maslac i maslinovo ulje na srednjoj vatri.
2. Dodajte nasjeckani češnjak i čili u pahuljicama, te dinstajte oko 1 minutu dok ne zamiriši. Pazite da ne izgori češnjak.
3. Dodajte skampe u tavu, začinite solju i paprom. Kuhajte dok skampi ne postanu ružičasti, otprilike 3-4 minute, okrenuvši ih na pola pečenja.
4. Uklonite skampe iz tave i stavite sa strane.
5. U istu tavu, ulijte bijelo vino (ili pileći temeljac) i limunov sok. Pustite da zavrije i krčkajte dok se malo ne reducira, otprilike 2-3 minute.
6. Vratite skampe u tavu i promiješajte kako bi se prelili umakom. Kuhajte još 1-2 minute dok skampi ne budu ugrijani.
7. Maknite s vatre, umiješajte nasjeckani peršin. Prilagodite začine dodatnom solju i paprom po potrebi.
8. Ukrasite korom limuna, ako želite, i poslužite odmah preko kuhane tjestenine ili s hrskavim kruhom kako bi upili umak.