Joe Roshkovsky
Aromatični Veracruz-Style Crveni List: Očaravajuće Meksičko Morsko Jelo
Veracruz-style crveni list, poznat i kao “Huachinango a la Veracruzana,” je živopisno i aromatično meksičko morsko jelo. Sadrži nježan file crvenog lista koji se kuha u bogatom umaku od rajčice s maslinama, kaparima te raznolikim svježim povrćem i biljem. Ovaj recept spaja savršenu ravnotežu slanih, kiselih i blago začinjenih okusa, čineći ga obaveznom poslasticom za svakog ljubitelja morske hrane.
Sastojci:
– 4 filea crvenog lista
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 veliki luk, fino nasjeckan
– 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 3 velike rajčice, narezane
– 1/2 šalice zelenih maslina, narezanih
– 1/4 šalice kapara, ispranih
– 2 jalapeño papričice, tanko narezane
– 1 crvena paprika, tanko narezana
– 1 žličica sušenog origana
– 1 lovorov list
– 1/4 šalice svježeg peršina, nasjeckanog
– 1 limun, narezan na kriške
– Sol i crni papar, po želji
Upute:
1. Priprema Crvenog Lista:
– Isperite filete crvenog lista hladnom vodom te ih posušite papirnatim ručnikom.
– Začinite obje strane fileta solju i crnim paprom.
2. Priprema Umaka od Rajčice:
– U velikoj tavi, zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
– Dodajte nasjeckani luk i dinstajte dok ne postane staklast, otprilike 5 minuta.
– Umiješajte sjeckani češnjak i kuhajte još dodatnih 1-2 minute dok ne zamiriše.
3. Dodajte Povrće i Bilje:
– Dodajte narezane rajčice, narezane zelene masline, kapare, jalapeño papričice i crvenu papriku u tavu.
– Umiješajte sušeni origano i lovorov list.
– Kuhajte mješavinu, povremeno miješajući, otprilike 10-15 minuta dok povrće ne omekša i umak ne zgusne.
4. Krčkajte Crveni List:
– Pažljivo stavite filete crvenog lista u tavu, gnijezdeći ih u umak od rajčice.
– Žlicom prelijte malo umaka preko fileta da ih prekrijete.
– Smanjite vatru na lagano, pokrijte tavu i krčkajte 15-20 minuta, ili dok riba nije kuhana i lako se raspada viljuškom.
5. Ukrasite i Poslužite:
– Uklonite lovorov list.
– Posipajte svježi sjeckani peršin po vrhu jela.
– Poslužite Veracruz-style crveni list topao s kriškama limuna sa strane za dodatni citrusni okus.
Uživajte u snažnom i kiselom okusu ovog autentičnog meksičkog jela, ispunjenog svježom morskom hranom i začinima. Dobar tek!
