Ukusna vietnamska Pho sa divnim aromatičnim travama
Pho je tradicionalna vijetnamska juha napravljena od temeljca, rižinih rezanaca, trava i mesa, obično govedine ili pilećeg. Poznata je po svom mirisnom i utješnom karakteru, što je čini savršenim obrokom za bilo koje doba godine. Kombinacija svježih trava s ukusnim temeljcem stvara neodoljivo i zdravo jelo.
### Sastojci:
Za temeljac:
– 4 lbs goveđih kostiju (dobra su koštana srž i kosti)
– 1 veliki luk, prepolovljen
– Komad đumbira od 4 inča, prepolovljen
– 5 zvjezdastog anisa
– 3 štapića cimeta
– 1 žlica sjemenki korijandra
– 1 čajna žličica cijelog karanfilića
– 1 žlica sjemenki komorača
– 1 komad šećera od kamena ili 2 žlice običnog šećera
– 2 žlice riblje umake
– 6 kvarta vode
Za Pho:
– 8 oz suhih rezanaca od riže (bánh phở)
– 1 lb rebra ili okruglog oka, tanko narezana
– 1 buket svježe tajlandske metvice
– 1 buket svježeg korijandra
– 1 buket svježe metvice
– 2-3 mlada luka, narezana
– 1 limun, narezan na kriške
– 2 šalice klice graha
– 1-2 svježe papričice, narezane
– Hoisin umak, po ukusu
– Sriracha, po ukusu
### Upute:
1. Priprema temeljca:
1.1. Isperite goveđe kosti pod hladnom vodom te ih stavite u veliki lonac. Pokrijte vodom i pustite da prokuha 10 minuta. Ocijedite, ponovno isperite kosti i isperite lonac.
1.2. Vratite kosti u lonac, prekrijte svježom vodom (6 kvarti) i pustite da zavrije.
1.3. U međuvremenu, lagano prepržite luk i đumbir tako da ih stavite direktno iznad otvorenog plamena ili ispod roštilja dok ne potamne. Dodajte ih u lonac.
1.4. U suhoj tavi prepržite zvjezdasti anis, štapiće cimeta, sjemenke korijandra, karanfil, i sjemenke komorača dok ne zamirišu, zatim dodajte u lonac.
1.5. Dodajte šećer od kamena i riblji umak u temeljac. Neka lagano krčka najmanje 4-6 sati, uz povremeno uklanjanje pjenice koja ispliva na površinu.
2. Slaganje Pho-a:
2.1. Skuhajte rižine rezance prema uputama na pakiranju. Ocijedite i stavite sa strane.
2.2. Pripremite dodatke: svježe trave, mladi luk, limunove kriške, klice graha i papričice.
2.3. Stavite tanko narezano meso u jednom sloju na tanjur.
3. Posluživanje Pho-a:
3.1. U svaku zdjelu stavite porciju kuhanih rižinih rezanaca.
3.2. Na vrh rezanaca posložite nekoliko narezanih goveđih komadića.
3.3. Dovedite temeljac do jačeg vrenja, zatim odmah prelijte preko mesa i rezanaca, osiguravajući da je meso potpuno uronjeno i skuhano vrelim temeljcem.
3.4. Ukrasite svježim travama, mladim lukom, klicama graha, limunovim kriškama i papričicama.
3.5. Poslužite s hoisin umakom i Srirachom sa strane za dodatno začinjavanje.
Uživajte u svom mirisnom i ukusnom vietnamskom Pho-u!
The source of the article is from the blog motopaddock.nl