Okusna brazilsko Feijoada: srčana grah juha s dimljenim mesom

Okusna brazilskog juhe od graha Feijoada: Srčani grah gulaš s dimljenim mesom

Feijoada je brazilsko nacionalno jelo koje kombinira crni grah s raznim slanim svinjskim ili goveđim proizvodima, a tradicionalno se poslužuje s rižom, keljom i narančinim kriškama. Ovaj srčani i ukusni gulaš savršen je za udoban obrok, spajajući dimljene, ukusne i suptilno začinjene okuse.

Sastojci:

• 450 g crnog graha, sušenog
• 225 g slanine, narezane na kockice
• 450 g svinjskog ramena, narezanog na kockice od 2,5 cm
• 450 g dimljene kobasice, narezane na kolutiće
• 1 luk, nasjeckan
• 4 češnja češnjaka, sitno sjeckana
• 2 lovorova lista
• 1 naranča, prepolovljena
• Sol i papar po ukusu
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1,9 litara vode

Upute:

1. Namakanje graha: Stavite suhi crni grah u veliku zdjelu i prekrijte hladnom vodom. Ostavite grah da se namače preko noći ili najmanje 8 sati. Ocijedite i isperite grah prije kuhanja.
2. Ispržite slaninu: U velikoj loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte narezanu slaninu i kuhajte dok ne postane hrskava i dok se mast ne otopi, otprilike 5-7 minuta. Izvadite slaninu rupomastačom i stavite na stranu.
3. Popržite meso: Pojačajte vatru na srednje jaku i dodajte komade svinjskog ramena u lonac. Popržite meso sa svih strana, otprilike 6-8 minuta. Dodajte kolutiće dimljene kobasice i kuhajte još 3-4 minute dok lagano ne porumene. Izvadite meso i stavite na stranu.
4. Prodinstajte luk i češnjak: U istom loncu, smanjite vatru na srednje i dodajte nasjeckani luk. Kuhajte dok luk ne omekša i postane proziran, otprilike 5 minuta. Dodajte sitno sjeckani češnjak i kuhajte još 1-2 minute dok ne zamiriše.
5. Pomiješajte sastojke: Vratite slaninu, svinjsko rame i kobasicu u lonac. Dodajte namočen crni grah, lovorove listove i prepolovljenu naranču. Ulite 1,9 litara vode i promiješajte.
6. Kuhajte gulaš: Pustite da smjesa zavrije, zatim smanjite vatru na lagano i poklopite. Pustite da gulaš krčka otprilike 2-3 sata, ili dok grah ne omekša i okusi se sjedine. Povremeno promiješajte i dodajte više vode po potrebi kako bi se sastojci držali potopljeni.
7. Začinite i poslužite: Izvadite polovice naranče i lovorove listove iz gulaša. Začinite solju i paprom po ukusu. Poslužite feijoadu vruću s bijelim rižom, pirjanim keljom i narančinim kriškama za potpun obrok.

Uživajte u hrabroj i utješnoj brazilskoj Feijoadi!