John Washington
Okusno afričko goveđe varivo – srčani užitak koji grije dušu
Ovo okusno afričko goveđe varivo je izvrstan spoj nježnog goveda, rajčice i mješavine aromatičnih začina, sve dinstano do savršenstva. Bogato i ukusno varivo idealno je za ugodnu obiteljsku večeru i savršeno se slaže s rižom, kuskusom ili pire krumpirom. Uhvatite suštinu tradicionalne afričke kuhinje u svakom zalogaju.
Sastojci:
– 900 grama goveđeg plećkog mesa, narezanog na zalogaje
– 2 žlice biljnog ulja
– 1 veliki luk, sitno nasjeckan
– 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 žlica svježeg đumbira, naribanog
– 2 šalice goveđeg temeljca
– 1 limenka (oko 400 grama) sjeckane rajčice
– 1 žlica koncentrata rajčice
– 2 žlice kikiriki maslaca
– 1 žlica paprike
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica mljevenog korijandera
– 1 žličica kajenskog papra (po želji za ljuće varivo)
– Sol i crni papar po ukusu
– 2 velike mrkve, oguljene i narezane
– 3 srednje krumpira, oguljena i narezana na kocke
– 2 žlice svježeg peršina, sjeckanog (za ukras)
Upute:
1. Površinski pecite govedinu:
U velikom loncu ili nizozemskoj pećnici, zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte komade govedine u manjim porcijama, pazeći da ne pretrpate lonac. Pecite govedinu dok ne dobije smeđu boju sa svih strana. Izvadite govedinu iz lonca i stavite na stranu.
2. Dinstajte aromatično povrće:
U istom loncu dodajte nasjeckani luk i dinstajte dok ne omekša i postane proziran. Dodajte sjeckani češnjak i naribani đumbir, miješajući još minutu dok ne zamiriši.
3. Pomiješajte sastojke:
Umiješajte koncentrat rajčice, papriku, mljeveni kumin, mljeveni korijander i po želji kajenski papar. Kuhajte 2-3 minute da začini otpuste svoje arome.
4. Složite varivo:
Vratite pecenu govedinu u lonac i dodajte goveđi temeljac, sjeckanu rajčicu i kikiriki maslac. Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine. Začinite solju i crnim paprom po ukusu.
5. Krčkajte:
Pustite varivo da zavrije, zatim smanjite vatru na lagano. Poklopite lonac i ostavite da lagano krčka otprilike 1.5 sati, ili dok govedina ne omekša.
6. Dodajte povrće:
Nakon 1.5 sati, dodajte narezane mrkve i krumpire u varivo. Nastavite krčkati još 30 minuta, ili dok povrće ne bude kuhano i mekano.
7. Završni dodaci:
Probajte varivo i po potrebi prilagodite začine. Ako je varivo presložno, dodajte malo goveđeg temeljca ili vode da postignete željenu konzistenciju.
8. Posluživanje:
Započastite afričko goveđe varivo u zdjelice i ukrasite svježe sjeckanim peršinom. Poslužite toplo s kuhanom rižom, kuskusom ili pire krumpirom za cjelovit i zadovoljavajući obrok.
Uživajte u bogatim okusima i ugrijavajućoj toplini ovog tradicionalnog afričkog goveđeg variva!
