Peter Quade
U srcu Milana, gdje miris aromatičnih začina i pržene hrane ispunjava svijetle kuhinje, tradicija “Milanese” besprijekorno oživljava. Ova verzija, ‘Kana Milanese’, ne samo da odaje počast talijanskoj klasici, već to čini s obzirom na moderne dijetetske preferencije. U svom srži, ovo jelo ima prekrasnu, zlatno smeđu koricu koja obavija mekano kana (pileća ikra), s slojevima okusa koji odjekuju poput ode milanskoj kulinarskoj vještini. Sa svojom hrskavom vanjštinom i sočnom unutrašnjošću, ‘Kana Milanese’ postaje utjelovljenje udobnosti bez prekomjernog uživanja, ostajući ispod 350 kalorija po porciji.
Savršeno za svaku prigodu, od sunčanog ručka do ugodne večere, odlično se slaže s svježom salatom ili na pari kuhanim povrćem, čineći ga svestranim jelom pogodnim za svakodnevne obroke i posebne gurmanske okupljanja. Sada, pridružite mi se na ovom putovanju kroz kulinarske ulice Milana, dok pripremamo ovu laganu, ali raskošnu deliciju.
Sastojci:
– 2 velika pileća fileta
– 1 šalica višenamjenskog brašna
– 2 velika jajeta
– 2 šalice panko krušnih mrvica
– 1/2 šalice naribanog parmezana
– Korica od 1 limuna
– Sol i svježe mljeveni crni papar
– 1 žličica češnjaka u prahu
– 1 žličica suhog origana
– Maslinovo ulje za prženje
Upute:
1. Započnite pripremu pilećih fileta. Stavite svaki filet između dva komada plastične folije. Pomoću čekića za meso, nježno ih istanjite na otprilike 1/2 inča debljine. Ovo ne samo da omekšava meso, već također osigurava ravnomjerno kuhanje.
2. Pripremite svoje “paniranje” postaje:
– U prvom plitkom tanjiru, raširite brašno, začinjeno prstohvatom soli i papra.
– U drugom tanjiru, umutite jaja dok ne postanu glatka.
– U trećem tanjiru, kombinirajte panko krušne mrvice s parmezanom, koricom limuna, češnjakom u prahu, origano, soli i paprom. Dobro promiješajte kako biste ravnomjerno rasporedili okuse.
3. Temeljito obložite svaki pileći filet, počinjući s brašnom, zatim umakanjem u jaja i na kraju čvrsto pritiskajući u smjesu krušnih mrvica. Osigurajte da cijela površina piletine bude prekrivena smjesom krušnih mrvica radi maksimalne hrskavosti.
4. Zagrijte velikodušnu količinu maslinovog ulja u velikoj tiganju na srednjoj vatri. Ulje je spremno kada se zatreperi—izbjegavajte da se dimi.
5. Pažljivo stavite svaki panirani pileći filet u tiganj. Pržite oko 4-5 minuta s obje strane, ili dok piletina ne bude potpuno pečena, a korica zlatno smeđa i hrskava. Prilagodite temperaturu po potrebi kako biste spriječili izgaranje.
6. Kada se skuha, prebacite piletinu na tanjur obložen papirnatim ručnikom kako biste upili suvišak ulja. Ovo održava jelo laganim i čuva njegovu svjesnost o kalorijama.
Savjeti za kuhanje:
– Korica limuna izravno preko krušnih mrvica omogućuje da esencijalna ulja infuziraju smjesu svijetlim, citrusnim mirisom.
– Za dodatni sloj okusa, marinirajte piletinu u mješavini limunovog soka i začina sat vremena prije nego što nastavljate s receptom.
Prijedlozi za posluživanje:
Poslužite svoju Kana Milanese s bočnom salatom od rukole prelivenom jednostavnim limunovim vinagretom koja će nadopuniti njezine okuse. Alternativno, poslužite je uz pečeni šparoge ili žličicu domaćeg pesta za osvježavajuću ravnotežu okusa.
Uparivanje vina:
Uživajte u ovom jelu s hladnim čašom Pinot Grigio ili laganom Chardonnayu, koji oboje pojačavaju aromatične začine i hrskavu teksturu Kana Milanese.
Neka vam ovaj divan uvid u talijansku eleganciju donese toplinu i radost na vašem stolu!
Otkrijte čaroliju Milana: Majstorsko kuhanje hrskavog Kana Milanese
Milanska kulinarska baština susreće moderne prehrambene potrebe u robusnom, punom okusa “Kana Milanese.” Ovo jelo od piletine, inspirirano Italijom, obećava užitak tekstura i okusa bez kompromitiranja prehrambenih ciljeva. Svaka porcija pametno je zadržana ispod 350 kalorija, pružajući ukusno promišljen preokret na bezvremensku klasiku.
Nutricionističke informacije:
Jedna porcija Kana Milanese sadrži manje od 350 kalorija, što ga čini privlačnim izborom za one koji paze na kalorije, ali ne žele žrtvovati okus. Jelo također pruža dobar izvor proteina iz piletine i korisnih omega-3 masnih kiselina iz maslinovog ulja.
Zamjene za sastojke:
– Alternativa krušnim mrvicama: Zamijenite panko finim zdrobljenim kukuruznim pahuljicama za opciju bez glutena.
– Varijacija sira: Zamijenite parmezan s nutritivnom kvascem kako biste zadovoljavali veganske ili bezmliječne prehrambene preferencije, zadržavajući dubinu okusa.
– Zamjena za jaja: Koristite bademovo mlijeko pomiješano s žlicom mljevenog lana kao biljnu smjesu za jaja.
Tehnike kuhanja:
Kako biste postigli optimalnu hrskavost, razmislite o korištenju smjese od pola maslinovog ulja i pola pročišćenog maslaca, što može poboljšati proces pečenja bez preopterećenja jela težinom. Druga opcija je prženje na zraku, što znatno smanjuje potrebu za uljem, dok održava hrskavu vanjštinu.
Savjeti za pohranu:
Za jednostavno pripremanje obroka, panirajte piletinu i zamrznite je sirovu na limu obloženom papirom. Kada se potpuno zamrzne, prenesite ih u zatvorenu vrećicu. Kada ste spremni za kuhanje, odmrznite preko noći u hladnjaku i nastavite s prženjem za brze večere.
Česte pogreške:
– Pretrpavanje tiganja: Ovo može dovesti do parenja umjesto prženja, kompromitirajući hrskavost. Pržite u serijama ako je potrebno.
– Nedovoljno jednako istanjivanje piletine: Neujednačena debljina može rezultirati neujednačenim kuhanjem, zahtijevajući pažljivu kontrolu kako bi se spriječilo prekuhavanje rubova i sirovi centri.
Varijacije:
Istražite regionalne varijante dodavanjem začina poput dimljene paprike za španjolski dodir ili sumaka za bliskoistočni štih. Ili, unesite azijski utjecaj s dodatkom sojinog umaka u smjesu za jaja.
Sezonski prijedlozi:
Iskoristite sezonsko povrće poslužujući Kana Milanese uz salatu od pečenog butternut tikve u jesen ili salatu od krastavaca i mente u ljetnim mjesecima.
Za više talijanske kulinarske inspiracije, posjetite Italy Travel. Bilo za ležerni ručak ili profinjenu večeru, Kana Milanese donosi srce Italije na vaš stol, slaveći jednostavnost i eleganciju sa svakim zalogajem.
