Okonomiyaki: Ukusna japanska slana palačinka

Okonomiyaki je popularna japanska slana palačinka često nazivana “japanskom pizzom” zbog raznolikosti dodataka. Naziv “okonomiyaki” dolazi od riječi “okonomi” što znači “kako želiš” ili “što voliš,” te “yaki” što znači “kuhano” ili “pečeno.” Ovo svestrano jelo fantastičan je glavni obrok ili omiljeni snack, savršen za večernje zabave ili opuštene obiteljske obroke.

Sastojci:

– 1 šalica brašna
– 2/3 šalice dashi juhe ili vode
– 2 velika jaja
– 4 šalice sitno nasjeckanog kupusa
– 1/2 šalice sitno nasjeckanog mladog luka
– 1/2 šalice naribanog slatkog krumpira ili običnog krumpira (opcionalno)
– 2-3 kriške tanko narezane svinjske slanine ili slanine
– 1/4 šalice tempure mrvica (tenkasu) ili samljevenih rižinih keksa
– 1/4 šalice ukiseljenog đumbira (beni shoga)
– Biljno ulje za prženje

Za Dodatak:

– Okonomiyaki umak (ili kombinacija kečapa, Worcestershire umaka i soja umaka)
– Japanska majoneza
– Aonori (sušene morske alge)
– Bonito listići (katsuobushi)
– Dodatni mladi luk ili ukiseljeni đumbir

Upute:

1. Priprema smjese:
1. U velikoj posudi pomiješajte brašno i dashi juhu ili vodu dok ne dobijete glatku smjesu.
2. Umutite jaja, pazite da je smjesa dobro povezana.
3. Ako koristite, naribajte slatki krumpir ili obični krumpir i dodajte u smjesu za dodatnu ljepljivost i okus.

2. Dodajte povrće:
1. Dodajte nasjeckani kupus, mladi luk, tempure mrvice i ukiseljeni đumbir.
2. Pomiješajte sve temeljito dok se svi sastojci ravnomjerno ne oblože smjesom.

3. Priprema okonomiyakija:
1. Zagrijte veliku tavu ili gril na srednje jakoj vatri i dodajte malo biljnog ulja.
2. Ulijte kutlaču smjese i povrća na tavu tako da oblikujete debelu palačinku.
3. Stavite 2-3 kriške svinjske slanine ili slanine na vrh palačinke.
4. Kuhajte oko 4-5 minuta dok dno palačinke ne postane zlatnosmeđe, zatim je pažljivo okrenite.

4. Završite i poslužite:
1. Nastavite kuhati drugu stranu još 4-5 minuta dok obje strane ne postanu hrskave i svinjska slanina potpuno ne bude kuhana.
2. Premjestite okonomiyaki na tanjur za posluživanje.
3. Obilno prelijte okonomiyaki umakom i japanskom majonezom.
4. Ukrasite s aonori, bonito listićima, dodatnim mladim lukom ili ukiseljenim đumbirom prema vašem ukusu.

5. Uživajte:
1. Poslužite okonomiyaki toplo, narezano na četvrtine za lakše jedenje.
2. Uživajte u ovom obilnom i prilagodljivom jelu savršenom za dijeljenje s prijateljima i obitelji!

Učinite svoj okonomiyaki posebnim tako što ćete eksperimentirati s različitim punjenjima i dodacima, poput dodavanja škampa, sira ili čak kimchija. Bilo da ga jedete sami ili kao dio japanskog obroka, okonomiyaki će sigurno postati omiljeni dodatak vašem kulinarskom repertoaru.