Seweryn Dominsky
Ukusan Vanilinski Eklér s Bogatim Čokoladnim Premazom
“`html
Eklér je klasični francuski kolačić koji je jednako elegantan u okusu kao i u izgledu. Hrskavo tijesto od choux-a, punjeno bogatom vanilija kremom, prekriveno glatkim čokoladnim preljevom stvara simfoniju slatkoće koja je neodoljivo ukusna. Savršeno za posebne prigode ili jednostavno za zadovoljenje slatkog zuba, ovaj recept za eklere sigurno će vas impresionirati.
Sastojci:
Za tijesto od choux-a:
– 1 šalica vode
– 1/2 šalice neslanog maslaca
– 1 šalica glatkog brašna
– 1/4 žličice soli
– 4 velika jaja
Za vanilija kremu:
– 2 šalice punomasnog mlijeka
– 1/2 šalice kristalnog šećera
– 1 mahuna vanilije, razpolovljena i sjemenke izvađene (ili 1 žličica ekstrakta vanilije)
– 4 velika žumanjka
– 1/4 šalice gustina
– 2 žlice neslanog maslaca
Za čokoladni premaz:
– 4 oz gorke čokolade, nasjeckane
– 1/2 šalice slatkog vrhnja
– 2 žlice neslanog maslaca
Upute:
1. Priprema tijesta od choux-a:
– Zagrijte pećnicu na 220°C.
– U zdjeli, kombinirajte vodu i maslac. Pustite da zavrije.
– Smanjite vatru, dodajte brašno i sol odjednom te žustro miješajte dok se smjesa ne oblikuje u kuglu i ne odvoji od stranica posude.
– Maknite s vatre i pustite da se ohladi 5 minuta.
– Dodajte jaja jedno po jedno, pazeći da se svako jaja potpuno inkorporira prije dodavanja sljedećeg.
– Stavite tijesto u slastičarsku vrećicu s velikom okruglom mlaznicom.
– Pecite na papir za pečenje tijesto dužine 10-12 cm.
– Pecite 10 minuta na 220°C, zatim smanjite temperaturu na 175°C i pecite dodatnih 20-25 minuta dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Ne otvarajte pećnicu tijekom pečenja.
– Ostavite tijesto da se potpuno ohladi na rešetki.
2. Priprema vanilija kreme:
– U posudi zagrijte mlijeko i sjemenke mahune vanilije (ili ekstrakt) na srednjoj vatri dok ne provrije.
– U drugoj posudi, pjenjačom izmiješajte šećer, žumanjke i gustin dok ne postane glatko.
– Postepeno ulijte vruće mlijeko u smjesu jaja, neprestano miješajući da se ne zgruša.
– Vratite smjesu u posudu i kuhajte na srednjoj vatri, neprestance miješajući dok ne zgusne i zavri.
– Maknite s vatre, umiješajte maslac dok ne postane glatko.
– Pustite kremu da se malo ohladi, pokrijte je prozirnom folijom da direktno dodiruje površinu kako se ne bi stvorila korica i stavite je u hladnjak da se ohladi.
3. Napunite eklere:
– Kad su tijesto i krema potpuno ohlađeni, prerežite svaki eklar po dužini.
– Napunite hladnom vanilija kremom dno svakog eklara.
– Vratite gornje dijelove i ostavite sa strane dok pripremate preljev.
4. Priprema čokoladnog preljeva:
– U maloj posudi zagrijte slatko vrhnje dok počne lagano vriti.
– Maknite s vatre i dodajte nasjeckanu čokoladu i maslac.
– Miješajte dok ne postane glatko.
5. Dovršite eklere:
– Umakanje gornje strane svakog napunjenog eklara u topao čokoladni preljev, dopuštajući da višak otječe.
– Stavite glazirane eklere na rešetku da se stegnu.
6. Poslužite:
– Uživajte u ovim ukusnim vanilija eklarima s bogatim čokoladnim preljevom svježe, ili ih stavite u hladnjak za kasnije kao hladan, kremasti užitak.
“`
