Joe Roshkovsky
Novozelandska Pavlova: Nebeska poslastica od meringe
Pavlova je klasična novozelandska poslastica koja se ponosi hrskavom korom i mekanim, laganim unutrašnjim dijelom, obično prelivena tučenim vrhnjem i svježim voćem. Iako se njezino porijeklo često raspravlja između Australije i Novog Zelanda, nema spora oko njezinog ukusa i prekrasnog izgleda.
Sastojci:
Temelj od meringe:
– 4 bjelanjka, na sobnoj temperaturi
– 1 šalica ultrafinog šećera
– 1 žličica bijelog octa
– 1 žličica škrobnog brašna
– 1 žličica ekstrakta vanilije
Prezlano vrhnje:
– 1 šalica slatkog vrhnja
– 2 žlice šećera u prahu
– 1 žličica ekstrakta vanilije
Preljev od voća:
– Svježe bobice (jagode, borovnice, maline)
– Kivi, oguljen i narezan na ploške
– Pulpa marakuje (nije obavezno)
Upute:
1. Zagrijte pećnicu:
Zagrijte pećnicu na 300°F (150°C). Obložite protvan papirom za pečenje. Nacrtajte krug promjera 9 inča na papiru kao vodič za oblikovanje vaše pavlove.
2. Pripremite meringu:
U većoj posudi istucite bjelanjke dok se ne formiraju mekani vrhunci. Postupno dodajte ultrafini šećer, po jednu žlicu, dobro tukući nakon svakog dodavanja. Nastavite miksati dok se ne formiraju čvrsti, sjajni vrhunci i dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Dodajte ocat, škrob i vaniliju:
Nježno umiješajte ocat, škrob i ekstrakt vanilije pomoću gumene lopatice dok se sastojci potpuno ne sjedine.
4. Oblikujte meringu:
Žlicom nanesite meringu na pripremljeni protvan koristeći nacrtani krug kao vodič. Oblikujte krug s laganim udubljenjem na sredini kako bi se držali preljevi.
5. Pecite:
Stavite meringu u prethodno zagrijanu pećnicu i odmah smanjite temperaturu na 225°F (110°C). Pecite 1 sat i 15 minuta, ili dok meringa ne postane hrskava i suha izvana. Isključite pećnicu i ostavite da se meringa skroz ohladi unutar pećnice s lagano otvorenim vratima.
6. Pripremite preljev od tučenog vrhnja:
U srednjoj posudi istucite slatko vrhnje, šećer u prahu i ekstrakt vanilije dok se ne formiraju mekani vrhunci.
7. Složite Pavlovu:
Kada je temelj od meringe potpuno hladan, premjestite ga na tanjur za posluživanje. Raširite tučeno vrhnje preko vrha, zatim lijepo rasporedite svježe voće po vrhu vrhnja.
8. Poslužite:
Poslužite pavlovu odmah, narezanu na kriške. Uživajte u ovoj laganoj, prozračnoj i krajnje predivnoj poslastici sa prijateljima i obitelji.
Ova pavlova kombinira savršenu ravnotežu slatkoće s svježinom voća, što je savršen završetak za bilo koji obrok.
