Novozelandska jagnjetina s ružmarinom i redukcijom crnog vina

Novi Zelandski pečeni jagnjeći but s ružmarinom i redukcijom crnog vina

Novozelandski pečeni jagnjeći but s ružmarinom i redukcijom crnog vina je ukusno i aromatično jelo koje simbolizira bogatu kulinarsku baštinu Novog Zelanda. Ovo jelo obuhvaća nježan i sočan pečeni but, začinjen aromatičnim ružmarinom te poslužen s prekrasno uravnoteženom redukcijom crnog vina. Spajanje robustnog jagnjećeg mesa i dubokih, kompleksnih okusa crnog vina čini ovo jelo pravom poslasticom za svaku posebnu prigodu ili elegantno večeru.

Sastojci:
– 4–5 lbs jagnjećeg buta, bez kosti
– 4 češnja češnjaka, narezana
– 3 grančice svježeg ružmarina
– 1/4 šalice maslinovog ulja
– Sol i papar, po ukusu

Za redukciju crnog vina:
– 2 šalice crnog vina (po mogućnosti Novozelandski Pinot Noir)
– 1 šalica temeljca od govedine
– 1 glavica luka, sitno nasjeckana
– 2 žlice neslanog maslaca
– 1 žličica svježih listova timijana
– 1 žlica meda (po želji)

Upute:

1. Priprema jagnjetine:
1. Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
2. Na jagnjetini napravite male rezove oštrim nožem te u svaki umećite komadiće češnjaka i grančice ružmarina.
3. Jagnjetinu premažite maslinovim uljem te obilno začinite solju i paprom.

2. Pecite jagnjetinu:
1. Stavite jagnjetinu u protvan za pečenje.
2. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 1.5 do 2 sata, ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 135°F (57°C) za srednje pečenog.
3. Izvadite jagnjetinu iz pećnice te je ostavite da odmara 15-20 minuta prije rezanja.

3. Priprema redukcije crnog vina:
1. U srednjoj posudi pomiješajte crno vino, temeljac od govedine i sitno nasjeckani luk.
2. Dovedite smjesu do vrenja na srednje jakoj vatri te zatim smanjite na lagano kuhanje.
3. Pustite da lagano kuha dok tekućina ne reducira na pola, otprilike 15–20 minuta.
4. Umiješajte maslac, svježe listove timijana i med (po želji).
5. Nastavite kuhati još 5 minuta dok umak ne postane svilenkast i malo se zgusne.
6. Procijedite umak kroz finu cjediljku kako biste uklonili luk i listove timijana.

4. Posluživanje:
1. Narežite odmorenu jagnjetinu na tanke ploške.
2. Prelijte redukcijom crnog vina preko ploški jagnjetine.
3. Poslužite s prilogom po vašem izboru, poput pečenog povrća ili kremastog pirea od krumpira.

Uživajte u izvanrednim okusima Novozelandskog pečenog jagnjećeg buta s ružmarinom i redukcijom crnog vina, jelom koje će sigurno oduševiti vaše okusne pupoljke i impresionirati vaše goste.