Joe Roshkovsky
Novo Orleans Cajun Jambalaya: Ukusno kreolsko zadovoljstvo
Cajun Jambalaya je klasično jelo iz srca New Orleansa, koje kombinira rižu s mješavinom mesa uključujući piletinu, kobasicu i škampe, sve začinjeno karakterističnim začinima kajunske kuhinje. Ovo jelo pripremljeno u jednom loncu je bogato, obilno i preplavljeno snažnim okusima, što ga čini idealnim za obiteljski obrok ili svečano okupljanje.
Sastojci
Za Jambalayu:
– 450 g pilećeg filea, narezanog na zalogaje
– 450 g andouille kobasice, narezane
– 450 g škampa, oguljenih i očišćenih
– 30 ml biljnog ulja
– 1 veliki luk, nasjeckan
– 1 zelena paprika, nasjeckana
– 1 crvena paprika, nasjeckana
– 3 stabljike celera, nasjeckane
– 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 400 g konzerva sjeckanih rajčica
– 240 ml pilećeg temeljca
– 400 g dugozrnate bijele riže
– 10 g kajunskog začina
– 5 g dimljene paprike
– 5 g suhog timijana
– 5 g sušenog origana
– Sol i crni papar po ukusu
– 2 lovorova lista
– 120 ml vode
– 15 g svježeg peršina, nasjeckanog za ukras
– 4 mlada luka, nasjeckana za ukras
Upute
1. Priprema Meso:
U velikom loncu na tavi zagrijte 1 žlicu biljnog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte komadiće piletine i kuhajte dok lagano ne porumene. Uklonite piletinu i stavite na stranu. U isti lonac dodajte andouille kobasicu i kuhajte dok ne porumeni. Uklonite i stavite na stranu s piletinom.
2. Dinstajte Povrće:
Dodajte preostalu žlicu biljnog ulja u lonac. Dodajte nasjeckani luk, zelenu papriku, crvenu papriku i celer. Dinstajte dok povrće ne omekša, otprilike 5-7 minuta. Dodajte sitno sjeckani češnjak i kuhajte još dodatnu minutu.
3. Kombinirajte Sastojke:
Vratite piletinu i kobasicu u lonac. Dodajte sjeckane rajčice i pileći temeljac. Umiješajte dugozrnatu bijelu rižu, kajunski začin, dimljenu papriku, suhi timijan, suhi origano, sol, crni papar i lovorove listove. Dobro promiješajte sve sastojke.
4. Kuhajte Jambalayu:
Pustite da smjesa proključa, zatim smanjite vatru na lagano. Pokrijte lonac i kuhajte oko 20-25 minuta, ili dok riža ne omekša i upije većinu tekućine. Povremeno promiješajte kako se ne bi zalijepilo.
5. Dodajte Škampe:
Kada je riža skoro kuhana, umiješajte škampe. Pokrijte i kuhajte dodatnih 5-7 minuta, ili dok škampi ne postanu ružičasti i skroz kuhani.
6. Završni dodiri:
Uklonite lovorove listove i bacite. Prilagodite začine solju i paprom po potrebi. Ostavite Jambalayu poklopljenu, sa strane, van vatre oko 5 minuta kako bi se okusi sjedinili.
7. Posluživanje:
Razdvojite Jambalayu viljuškom prije posluživanja. Ukrasite sjeckanim svježim peršinom i mladim lukom za eksploziju boja i svježine. Poslužite toplo i uživajte u autentičnoj New Orleans Cajun Jambalayi!
