Joe Roshkovsky
Nepodnošljiva tjestenina od škampa s češnjakom i svježim biljem iz vrta
Ova ukusna Tjestenina od škampa s češnjakom i svježim biljem iz vrta je jelo vrhunske restoranske kvalitete koje možete jednostavno pripremiti kod kuće. Sastoji se od sočnih škampa kuhanih u bogatom umaku od češnjaka i maslaca, posluženih preko al dente tjestenine i ukrasenih svježim vrtlarskim biljem poput peršina i bosiljka. Ovo jelo je savršeno za brzi večernji obrok ili posebnu prigodu, te se može pripremiti u samo 30 minuta.
Sastojci:
– 230 g tjestenine (linguine ili špageti)
– 450 g velikih škampa, oguljenih i očišćenih
– 3 žlice neslanog maslaca
– 3 žlice maslinovog ulja
– 6 češnjeva češnjaka, sitno sjeckanih
– 1/4 žličice sušenog čilija u listićima (po želji)
– Sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
– 1/4 šalice suhog bijelog vina ili pilećeg temeljca
– Korica i sok od 1 limuna
– 1/4 šalice svježe naribanog parmezana
– 1/4 šalice sjeckanog svježeg peršina
– 2 žlice sjeckanog svježeg bosiljka
– Kriške limuna za posluživanje
Upute:
1. Priprema tjestenine:
– Stavite veliki lonac posoljene vode da zavrije. Dodajte tjesteninu i kuhajte prema uputama na pakiranju dok ne bude al dente. Ocijedite tjesteninu, čuvajući otprilike 1/2 šalice vode od kuhanja tjestenine. Stavite na stranu.
2. Priprema škampa s češnjakom i maslacem:
– Dok se tjestenina kuha, zagrijte 2 žlice maslaca i 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri.
– Dodajte sitno sjeckani češnjak i kuhajte oko 1 minutu, dok ne zamiriše i tek počne poprimati zlatno-smeđu boju. Pazite da ne izgori češnjak.
– Dodajte škampe u tavu u ravnom sloju. Posolite, popaprite i dodajte sušeni čili u listićima (ako koristite). Kuhajte škampe 2-3 minute sa svake strane, ili dok ne postanu ružičasti i transparentni.
– Maknite škampe iz tave i stavite na stranu.
3. Priprema umaka:
– U istu tavu dodajte preostali 1 žlicu maslaca i 1 žlicu maslinovog ulja. Dodajte koru i sok od limuna, i kuhajte oko 1 minutu.
– Dodajte bijelo vino (ili pileći temeljac) i pustite da zavrije. Kuhajte 2-3 minute, dopuštajući da tekućina lagano reducira.
4. Kombiniranje i posluživanje:
– Vratite škampe u tavu i promiješajte ih da se prekriju umakom. Dodajte kuhanu tjesteninu u tavu, zajedno s odrezanom vodom od kuhanja tjestenine, i sve lagano promiješajte da se dobro poveže.
– Maknite tavu s vatre i umiješajte svježe naribani parmezan.
– Posipajte sjeckanim peršinom i bosiljkom preko tjestenine i nježno promiješajte.
5. Ukrasite i poslužite:
– Podijelite Tjesteninu od škampa s češnjakom i maslacem na tanjure za posluživanje. Ukrasite dodatnim parmezanom i svježim biljem, te poslužite s kriškama limuna.
Uživajte u ovom ukusnom i aromatičnom jelu koje na tanjur donosi svježinu vrtnih biljaka i slasnu aroma češnjaka i maslaca od škampa!
