Mariusz Lewandowski
Nepodnošljivi patlidžan Parmezan: klasično talijansko jelo udobnosti
“`html
Patlidžan Parmezan je voljeno talijansko-američko jelo koje se sastoji od slojeva pohanih patlidžana, marinare umaka i rastopljenog sira. To je obilat i ukusan obrok savršen za obiteljske večere ili posebne prigode. Hrskavi patlidžan u kombinaciji sa sirnim i robustnim umakom od rajčice stvara simfoniju tekstura i sočnih okusa koji su jednostavno neodoljivi.
Sastojci:
Za patlidžan:
– 2 velika patlidžana
– Sol (za izvlačenje vlage)
– 2 šalice glatkog brašna
– 4 velika jaja
– 1/4 šalice mlijeka
– 2 šalice krušnih mrvica talijanskog stila
– 1 šalica ribanog Parmezana
– Maslinovo ulje (za prženje)
Za marinara umak:
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 mala glavica luka, fino nasjeckana
– 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 2 konzerve (svaka po 28 oz) sjeckanih rajčica
– 1 žličica sušenog origana
– 1 žličica sušenog bosiljka
– Sol i papar po ukusu
– 1 žličica šećera (po želji, za balansiranje kiselosti)
Za sastavljanje:
– 3 šalice ribanog mozzarelle sira
– 1/2 šalice ribanog Parmezana
– Svježe listove bosiljka (za ukras)
Uputstva:
Korak 1: Priprema patlidžana
1. Narežite patlidžane na kolutove debljine 1/4 inča. Svaki kolut obilno pospite solju i stavite ih u cjedilo. Pustite ih da stoje oko 30 minuta kako bi izvukli višak vlage i gorčinu.
2. Isperite kolutove patlidžana pod hladnom vodom i posušite ih kuhinjskim ručnicima.
Korak 2: Pohanje patlidžana
1. Pripremite postaju za pohanje sa tri plitke zdjele: jednu sa brašnom, jednu sa umućenim jajima pomiješanim s mlijekom, i treću sa krušnim mrvicama pomiješanim s ribanim Parmezanom.
2. Panirajte svaki kolut patlidžana u brašnu, zatim umočite u smjesu jaja, i na kraju obložite krušnim mrvicama.
Korak 3: Prženje patlidžana
1. Na velikoj tavi zagrijte oko 1/4 inča maslinovog ulja na srednje jakoj vatri.
2. Pržite kolutove patlidžana u manjim porcijama dok ne postanu zlatno smeđi sa obje strane, otprilike 3-4 minute po strani. Ocijedite na kuhinjskom papiru kako bi uklonili višak ulja.
Korak 4: Priprema marinara umaka
1. U loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne postane staklast, otprilike 5 minuta.
2. Dodajte sjeckani češnjak i kuhajte još 1-2 minute, povremeno miješajući kako bi izbjegli sagorijevanje.
3. Umiješajte sjeckane rajčice, origano, bosiljak, sol, papar i šećer (ako koristite). Krčkajte umak otprilike 20 minuta, povremeno miješajući.
Korak 5: Sastavljanje jela
1. Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
2. Raširite tanki sloj marinara umaka na dnu posude za pečenje.
3. Posložite sloj prženih kolutova patlidžana preko umaka. Prekrijte sa više marinara umaka i obilno pospite ribanom mozzarella i ribanim Parmezanom.
4. Ponovite proces slojevanja, završavajući sa konačnim slojem umaka i sira.
Korak 6: Pečenje patlidžana Parmezana
1. Pokrijte posudu za pečenje aluminijskom folijom i pecite 25 minuta.
2. Uklonite foliju i pecite dodatnih 20-25 minuta, ili dok se sir ne rastopi i ne postane lagano zlatan.
Korak 7: Posluživanje i uživanje
1. Ostavite jelo da se ohladi oko 10 minuta prije posluživanja.
2. Ukrasite svježim listovima bosiljka i poslužite uz prilog tjestenine ili jednostavne zelene salate.
Uživajte u svom nepodnošljivom patlidžan Parmezanu sa prijateljima i obitelji za ukusan obrok koji će sigurno impresionirati!
“`
