Mariusz Lewandowski
The Quintessential Quinoa Salad with Lentils and Delicata Squash
Ovaj zdravi i hranjivi salat je savršena kombinacija kvinoje, leće i pečene buče delicata koja pruža mnoštvo okusa i tekstura. Bogat proteinima i vlaknima, ovaj jelo nije samo ukusan već i izuzetno hranjiv, čineći ga odličnim izborom za lagani ručak ili zdravu večeru.
Sastojci:
– 1 šalica kvinoje, oprane
– 1 šalica zelene ili smeđe leće, oprane
– 1 srednja buća delicata, prepolovljena, očišćena i narezana
– 2 žlice maslinovog ulja
– Sol i papar, po ukusu
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica dimljene paprike
– 1 crvena paprika, narezana
– 1 mali crveni luk, sitno sjeckan
– 1/4 šalice svježeg peršina, sjeckanog
– 1/4 šalice svježeg peršina, sjeckanog
– Sok od 1 limuna
– 2 žlice jabučnog octa
– 2 žlice tahinija
– 1 češanj češnjaka, sitno sjeckan
– 1/4 šalice pečenih sjemenki bundeve (opcionalno)
Upute:
1. Priprema kvinoje i leće:
– U srednjoj posudi, pustite da 2 šalice vode zavriju. Dodajte kvinoju, smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 15 minuta, ili dok voda ne ispari. Razdvojite viljuškom i stavite na stranu.
– U drugoj posudi, kombinirajte leću s 3 šalice vode. Pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte otklopljeno oko 20-25 minuta, ili dok ne omekša. Ocijedite višak vode i stavite na stranu.
2. Pecite buću delicata:
– Zagrijte pećnicu na 200°C.
– Na velikom limu za pečenje, pomiješajte narezane komade buće delicata s 1 žlicom maslinovog ulja, solju, paprom, kuminom i dimljenom paprikom. Raširite buću u ravnomjernom sloju i pecite oko 20-25 minuta, okrećući na pola, dok ne omekša i ne dobije zlatno smeđu boju.
3. Složite salatu:
– U velikoj zdjeli pomiješajte kuhane kvinoje, leću, pečenu buću delicata, crvenu papriku, crveni luk, peršin i korijander.
– U maloj zdjeli, umutite zajedno limunov sok, jabučni ocat, tahini, sitno sjeckani češnjak i preostalu žlicu maslinovog ulja. Začinite solju i paprom po ukusu.
– Prelijte dresing preko salate i promiješajte.
– Po želji, posipajte preprženim sjemenkama bundeve za dodatnu hrskavost i dekoraciju.
4. Servirajte:
– Prenesite salatu na poslužni tanjur ili zdjelu i uživajte! Ova salata može se poslužiti topla, sobne temperature ili ohlađena, čineći je svestranim i ugodnim dodatkom bilo kojem obroku.
